Gelée de Sauternes

Type	Accompagnements - Gelées - Vin blanc - sauternes - Recette de fête - cuisine de fête - Cuisine de luxe
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : 5 mn – Réfrigération : 1 nuit

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 250 cl de sauternes (ou de rivesaltes, ou de loupiac)
• 2 feuilles de gélatine alimentaire

Ustensiles :

• Une grande terrine rectangulaire ou carrée
  

Préparation

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin de les faire ramollir.
• Pendant ce temps, verser le vin dans une casserole et le laisser frémir à petit feu pendant 5 mn, afin de faire évaporer l’alcool.
• Retirer ensuite la casserole du feu, y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et les faire dissoudre dans le vin chaud en remuant.
• Verser ensuite le liquide dans une grande terrine rectangulaire ou carrée.
• Disposer la terrine au réfrigérateur et laisser reposer au frais pendant une nuit entière.

Présentation et utilisation :

• Sortir la terrine de gelée du réfrigérateur, puis détailler celle-ci en petits blocs ou en tranches et disposer la gelée sur le foie gras, bien frais.

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