Gelée de Sauternes

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 250 cl de sauternes (ou de rivesaltes, ou de loupiac) 2 feuilles de gélatine alimentaire Ustensiles : Une grande terrine rectangulaire ou carrée

Préparation

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin de les faire ramollir.
• Pendant ce temps, verser le vin dans une casserole et le laisser frémir à petit feu pendant 5 mn, afin de faire évaporer l’alcool.
• Retirer ensuite la casserole du feu, y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et les faire dissoudre dans le vin chaud en remuant.
• Verser ensuite le liquide dans une grande terrine rectangulaire ou carrée.
• Disposer la terrine au réfrigérateur et laisser reposer au frais pendant une nuit entière.

Présentation et utilisation :

• Sortir la terrine de gelée du réfrigérateur, puis détailler celle-ci en petits blocs ou en tranches et disposer la gelée sur le foie gras, bien frais.

Idées, trucs & astuces

Pour varier la recette, remplacez le vin par du porto rouge ou du pineau des Charentes, p.ex.

Suggestions

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Vos commentaires & questions

23 12 2011 - 16:37 par Sop,hie

Bonjour,
La quantité de sauternes me semble un peu excessive, ne serait-ce pas plutôt 25 cl ?

08 12 2011 - 15:23 par Barbier

Pouvez-vous préciser le poids de vos feuilles de gélatine, elles ne sont pas les mêmes partout, l'écart pouvant aller de 2 à 5 g ce qui est énorme!!!
merci d'avance
Je vais attendre votre réponse avant de confectionner un peu de ces gélatines
J B

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