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Lundi 22 mars 2010  
Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Gelée de Sauternes
 
11.12.2009 -Accompagnement

Gelée de Sauternes

« Un accompagnement parfait pour le foie gras servi en bloc ou en terrine lors de vos repas de fêtes » 
Type Accompagnements - Gelées - Vin blanc - sauternes - Recette de fête - cuisine de fête - Cuisine de luxe
Difficulté Facile      
Durée

Préparation : 20 mn – Cuisson : 5 mn – Réfrigération : 1 nuit

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

Ustensiles :

  • Une grande terrine rectangulaire ou carrée

Préparation

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin de les faire ramollir.
  • Pendant ce temps, verser le vin dans une casserole et le laisser frémir à petit feu pendant 5 mn, afin de faire évaporer l’alcool.
  • Retirer ensuite la casserole du feu, y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et les faire dissoudre dans le vin chaud en remuant.
  • Verser ensuite le liquide dans une grande terrine rectangulaire ou carrée.
  • Disposer la terrine au réfrigérateur et laisser reposer au frais pendant une nuit entière.

Présentation et utilisation :

  • Sortir la terrine de gelée du réfrigérateur, puis détailler celle-ci en petits blocs ou en tranches et disposer la gelée sur le foie gras, bien frais.

Suggestions

Pour varier la recette, remplacez le vin par du porto rouge ou du pineau des Charentes, p.ex.

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