Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir sur feu très doux pendant quelques minutes les échalotes pelées et détaillées en rondelles.
Y ajouter ensuite le sucre, le vinaigre, les raisins et un peu d’eau si nécessaire.
Laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu’à l’obtention d’un mélange fondant.
Ajouter le mélange d’épices et assaisonner de sel et de poivre moulu.
Bien mélanger, puis laisser refroidir complètement la préparation avant de servir.
Suggestions
Ce confit pourra être conservé une à deux semaines si vous l’entreposez dans un bocal fermé placé au réfrigérateur.