Confit d'échalotes aux raisins et aux épices

Une garniture idéale pour accompagner vos préparations de foie gras ou de volailles rôties.

Ingrédients

Pour environ 200 g de garniture :

6 à 8 échalotes pelées et détaillées en rondelles
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 poignée de raisins blonds
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée constituée d’un mélange de noix de muscade, de cannelle et de clou de girofle
Sel
Poivre noir du moulin

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir sur feu très doux pendant quelques minutes les échalotes pelées et détaillées en rondelles.

Y ajouter ensuite le sucre, le vinaigre, les raisins et un peu d’eau si nécessaire.

Laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu’à l’obtention d’un mélange fondant.

Ajouter le mélange d’épices et assaisonner de sel et de poivre moulu.

Bien mélanger, puis laisser refroidir complètement la préparation avant de servir.