Piments oiseaux et aubergines au vinaigre

« Un condiment très relevé ; à préparer bien à l’avance (minimum 1 mois de macération). Parfait pour agrémenter les salades et toutes les viandes ou poissons froids. Les piments oiseaux sont typiques des Antilles ou d’Asie ; ils sont plus petits que les piments ordinaires et multicolores ; mais aussi beaucoup plus … chauds ! »



Type	accompagnement - piments oiseaux - aubergines - vinaigre - piments
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn – Macération : 1 mois

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 500 g de condiments :

250 g de piments oiseaux frais
250 g d’aubergines d’Asie en grappes
Vinaigre d’alcool (vinaigre cristal)
1 cuillère à soupe de gros sel de mer

Ustensiles :

Un ou deux grand bocaux ; refermables

Préparation

Préparation :

Séparer les petites grappes d’aubergines d’Asie (celles-ci se présentent en effet sous forme de grappes de grosses baies vertes).
Les blanchir pendant 1 mn dans de l’eau bouillante ; en ajoutant ½ cuillère à soupe de gros sel de mer.
Procéder de la même façon pour les piments oiseaux.
Disposer ensuite les aubergines et les piments sur un linge propre pour en éliminer toute l’eau.
Disposer ensuite, en les répartissant à parts égales, les aubergines et les piments dans les deux bocaux, et les recouvrir avec le vinaigre.
Fermer les bocaux, et laisser macérer la préparation dans un endroit frais, sec et sombre pendant un mois avant leur utilisation.