Piments oiseaux et aubergines au vinaigre

« Un condiment très relevé ; à préparer bien à l’avance (minimum 1 mois de macération). Parfait pour agrémenter les salades et toutes les viandes ou poissons froids. Les piments oiseaux sont typiques des Antilles ou d’Asie ; ils sont plus petits que les piments ordinaires et multicolores ; mais aussi beaucoup plus … chauds ! »

Ingrédients

Pour 500 g de condiments :

  • 250 g de piments oiseaux frais
  • 250 g d’aubergines d’Asie en grappes
  • Vinaigre d’alcool (vinaigre cristal)
  • 1 cuillère à soupe de gros sel de mer

Ustensiles :

  • Un ou deux grand bocaux ; refermables
A Découvrir!!
Toutes nos 79 Recettes aux aubergines

Préparation

Préparation :

  • Séparer les petites grappes d’aubergines d’Asie (celles-ci se présentent en effet sous forme de grappes de grosses baies vertes).
  • Les blanchir pendant 1 mn dans de l’eau bouillante ; en ajoutant ½ cuillère à soupe de gros sel de mer.
  • Procéder de la même façon pour les piments oiseaux.
  • Disposer ensuite les aubergines et les piments sur un linge propre pour en éliminer toute l’eau.
  • Disposer ensuite, en les répartissant à parts égales, les aubergines et les piments dans les deux bocaux, et les recouvrir avec le vinaigre.
  • Fermer les bocaux, et laisser macérer la préparation dans un endroit frais, sec et sombre pendant un mois avant leur utilisation.

Idées, trucs & astuces

Ajoutez également quelques olives noires entières avant macération pour parfumer vos condiments.

Suggestions

Recettes aux aubergines

Recettes d'accompagnements

Recettes aux piments

Recettes au vinaigre

Recettes aux piments oiseaux


Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
1253,201708303081218000,201708222130000000,false