Huile d'olive aux truffes

« Un accompagnement incontournable et très chic pour tous les fins gourmets ; à servir avec de la fleur de sel sur de belles tranches de pain au levain, juste après avoir servi une deuxième tournée de champagne à vos convives au moment de l’apéritif. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 50 ml d'huile d'olive douce et de très bonne qualité
  • 30 g de truffe melano ou d’été
  • Fleur de sel

Ustensiles :

  • Une râpe verticale (grille fine)
  • Du film alimentaire transparent
  • Une petite bouteille vide (nettoyée et refermable)

Pour accompagner :

  • De belles tranches de pain au levain

Préparation

Préparation

  • Verser l’huile d’olive dans un petit saladier.
  • Râper ensuite la truffe au-dessus de l’huile, et bien mélanger afin que les arômes de la truffe se mêlent bien à l’huile.
  • Recouvrir le saladier d’une feuille de film alimentaire et laisser mariner au moins une nuit, à température ambiante.
  • Le lendemain, conditionner l’huile d’olive truffée dans une bouteille, refermable.

Présentation :

  • Verser un peu d’huile aux truffes sur de belles tranches de pain au levain et saupoudrer le tout d’une pincée de fleur de sel.
  • A déguster aussitôt.

Idées, trucs & astuces

Parfait également pour assaisonner avec élégance vos vinaigrettes, poissons crus ou veloutés.

Suggestions

Recettes d'huiles aromatiques

 

Recettes aux truffes

Huile d'olive parfumée aux herbes du jardin
Une huile d’olive parfumée de manière très simple, parfaite pour relever avec saveur vos pizzas, lasagnes, plats de pâtes mais aussi vos brochettes ou grillades d’été préparées au barbecue.

Salade de tomates cerise au basilic
Petite entrée originale, odorante et colorée. Laissez bien les tomates mariner dans l'huile d'olive pour en extraire toute les saveurs

Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
Etant un « inconditionnel » de la purée de pommes de terre maison, voici une très belle manière d’accommoder une purée pour lui donner un habit de fête. J’ai été totalement séduit par la combinaison du parfum des truffes et du parmesan … quel régal ! Parfait pour accompagner viandes ou poissons en sauce.

Aubergines à l'huile
Choisissez un jour de grand soleil pour réaliser ces conserves que vous aurez plaisir à déguster plus tard, elles donneront un air de vacances à vos plats. A réaliser fin aout-début septembre à la pleine saison des aubergines lorsqu’elles sont mûres à point.

Huile aux piments (olio santo)
L’huile calabraise aux piments est l’assaisonnement traditionnel de toutes les bonnes tables en Italie. Multi-usages, versez-en quelques gouttes sur les pizzas, les ragoûts, les pâtes et le riz ainsi que dans les sauces pour les salades ou dans les potages pour en relever les saveurs.

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