06.02.2006 -Accompagnement
- artichauts Cœur
d’artichauts au safran et piment « Que peut-on
imaginer de mieux que ces quelques cœurs d’artichauts en
guise d’accompagnement pour un plat de St Valentin ? L’intérêt
de cette recette réside aussi dans sa cuisson au jus d’orange »
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Pour 2 personnes:
400 g de cœurs d’artichauts poivrade (petits
artichauts)
1 gousse d’ail
1 pointe de safran en poudre ou quelques pistils de safran
frais
1 pointe de piment de Cayenne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 branches de coriandre fraîche
le jus d’une orange
sel, poivre
Préparation
Eplucher et hacher finement l’ail
Hacher le coriandre
Faire chauffer l’huile dans une poêle à
feu moyen
Ajouter l’ail, le safran et le piment et laisser
revenir pendant 2 minutes
Ajouter les cœurs d’artichauts
Verser le jus d’orange sur le tout et laisser cuire
pendant 20 minutes jusqu’à ce que les artichauts
soient bien tendres.
Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant
Saupoudrer avec le coriandre haché et servir froid.
Suggestions
Vos Commentaires 07 02 2006 - 20:43 par Elvira [ site ] Tu me tentes beaucoup, là...!
07 02 2006 - 17:02 par vincke nathalie Il y a t il une technique particulière pour récupérer les coeur d'artichaud avant cuisson (d'habitude je les effeuilles après...) merci d'avance
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