Cœur d’artichauts au safran et piment

« Que peut-on imaginer de mieux que ces quelques cœurs d’artichauts en guise d’accompagnement pour un plat de St Valentin ? L’intérêt de cette recette réside aussi dans sa cuisson au jus d’orange »



Type	Accompagnement - Artichauts - recette de la Saint Valentin - safran - piment
Difficulté	Facile	Durée	25 minutes de préparation

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Ingrédients

Pour 2 personnes:

400 g de cœurs d’artichauts poivrade (petits artichauts)
1 gousse d’ail
1 pointe de safran en poudre ou quelques pistils de safran frais
1 pointe de piment de Cayenne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 branches de coriandre fraîche
le jus d’une orange
sel, poivre

Préparation

Eplucher et hacher finement l’ail
Hacher le coriandre
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen
Ajouter l’ail, le safran et le piment et laisser revenir pendant 2 minutes
Ajouter les cœurs d’artichauts
Verser le jus d’orange sur le tout et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les artichauts soient bien tendres.
Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant
Saupoudrer avec le coriandre haché et servir froid.

Idées, trucs & astuces

Vos commentaires & questions

07 02 2006 - 20:43 par Elvira

Tu me tentes beaucoup, là...!

07 02 2006 - 17:02 par vincke nathalie

Il y a t il une technique particulière pour récupérer les coeur d'artichaud avant cuisson (d'habitude je les effeuilles après...)

merci d'avance