Coeur d’artichauts au safran et piment
Que peut-on
imaginer de mieux que ces quelques cœurs d’artichauts en
guise d’accompagnement pour un plat de St Valentin ? L’intérêt
de cette recette réside aussi dans sa cuisson au jus d’orange
Ingrédients
Pour 2 personnes:
- 400 g de cœurs d’artichauts poivrade (petits artichauts)
- 1 gousse d’ail
- 1 pointe de safran en poudre ou quelques pistils de safran frais
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de coriandre fraîche
- le jus d’une orange
- sel, poivre
Préparation
- Eplucher et hacher finement l’ail
- Hacher le coriandre
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen
- Ajouter l’ail, le safran et le piment et laisser revenir pendant 2 minutes
- Ajouter les cœurs d’artichauts
- Verser le jus d’orange sur le tout et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les artichauts soient bien tendres.
- Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant
- Saupoudrer avec le coriandre haché et servir froid.
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Vos commentaires & questions
3 / 5
Elvira
2 / 5
Tu me tentes beaucoup, là...!
vincke nathalie
4 / 5
Il y a t il une technique particulière pour récupérer les coeur d'artichaud avant cuisson (d'habitude je les effeuilles après...) merci d'avance
