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Fricassée de légumes nouveaux aux tomates confites Ils arrivent, tous jeunes, tous frais et bien croquants. Appétissants, ils annoncent le printemps et de nouvelles préparations plus légères. Cocotte de légumes d'hiver (céleri rave, navets, salsifis et blettes) L’hiver les légumes sont nombreux. Voici une belle cocotte de légumes mélangés et cuits à couvert à cuisson douce. Ce plat se déguste seul, mais aussi en accompagnement de viande. La recette est facile à réaliser, il suffit d’éplucher des légumes et de les faire cuire dans une cocotte en ne les introduisant pas tous en même temps. Jeunes navets au thym et au vin blanc Ne négligez pas la saison des jeunes navets ! Ce légume merveilleux (et passe-partout) s’accommode particulièrement bien aux herbes fraîches et conviendra particulièrement bien pour accompagner un navarin d’agneau ou un beau rôti de veau, par exemple. Navets nouveaux glacés au beurre Choisissez les navets nouveaux les plus petits possible. Naturellement légèrement doux, la cuisson dite glacée leur apportera une suavité remarquable. La recette est facile à réaliser mais surveillez bien la cuisson sinon le résultat n’est plus du tout le même. Papillotes de jeunes navets et fèves aux 4 épices et thym cuites à la vapeur Une préparation particulièrement délicieuse pour accompagner avec succès une viande blanche ou un poisson grillé. Catégories Recettes de galettes salées
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