Phô facile
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Le pho, prononcé "feu", est une soupe vietnamienne emblématique et très appréciée dans le monde entier. Il s'agit d'une soupe de nouilles à base de bouillon parfumé, de viande (généralement du bœuf ou du poulet), de fines nouilles de riz, d'herbes aromatiques fraîches et d'accompagnements variés. Le pho est un plat traditionnel du Vietnam, mais il est devenu populaire dans de nombreuses autres régions en raison de sa saveur délicieuse et de sa composition riche et équilibrée.
Le pho est apprécié pour son mélange complexe de saveurs, avec le bouillon riche et aromatique, la douceur des nouilles de riz et la fraîcheur des herbes. Il est souvent consommé pour le petit-déjeuner ou le déjeuner au Vietnam, mais il peut être dégusté à tout moment de la journée. Le pho est également considéré comme un aliment réconfortant et très populaire dans les restaurants vietnamiens à travers le monde.
- 4 personnes – facile – 20 min. de cuisson et 25 min. de préparation
- potages asiatiques | Cuisine vietnamienne | Cuisine asiatique
- Votre évaluation : 4.5 / 5 par 9 personnes | Dernière mise à jour le 28.11.2023 par Laurent
Ingrédients pour préparer un phô très facilement
- 400 g de tranches de bœuf
- 1l de bouillon de pot-au-feu
- 400 g de nouilles de riz
- 2 oignons
- 50 g de gingembre
- 1 botte de coriandre
- 8 ciboules
- 10 feuilles de basilic citronné
- 10 feuilles de menthe
- 1 citron vert
- 1 étoile de badiane
- 5 graines de cardamome
- 10 g de cannelle
- 1 c. à café de graine de coriandre
- 1 piment rouge
- 2 c. à soupe de nuoc-mâm.
Préparation du phô étape par étape
- Dans une poêle, torréfier à sec la badiane, la cardamome, la cannelle et la coriandre.
- Ecraser les épices torréfiées au pilon.
- Émincer les oignons.
- Écraser le gingembre.
- Chauffer le bouillon dans une casserole et ajouter tous les ingrédients précédents.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 15 min.
- Filtrer une fois le bouillon refroidi.
- Faire cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet.
- Égoutter les nouilles et les répartir dans 4 grands bols.
- Trancher le bœuf en fines lamelles
- Répartir les tranches de boeuf dans les bols et arroser de nuoc-mâm.
- Laver, sécher et ciseler les herbes.
- Versez le bouillon très chaud dans les bols.
- Parsemez avec les herbes ciselées.
- Servez avec des quartiers de citron vert et de piment rouge ciselé.
Phô au boeuf (Vietnam)
Suggestions
Voici quelques plats qui partagent des similitudes avec le Pho vietnamien :
Ramen Japonais : Un bol de nouilles dans un bouillon savoureux garni de viande, d'œuf, de légumes et parfois de nori.
Ramen Tonkotsu : Une variante de ramen japonais avec un bouillon épais à base d'os de porc.
Ramen Shoyu : Des nouilles dans un bouillon de sauce soja, souvent garnies de poulet, porc ou fruits de mer.
Laksa Malaisien : Des nouilles épaisses dans un bouillon épicé à la noix de coco, souvent accompagnées de poulet, crevettes ou tofu.
Soto Ayam Indonésien : Une soupe de poulet aromatisée avec des épices et des herbes, servie avec des vermicelles de riz.
Tom Yum Thaïlandais : Une soupe épicée et aigre à la citronnelle, aux crevettes ou au poulet, avec des herbes et des épices.
Udon Japonais : Des nouilles épaisses servies dans un bouillon chaud, accompagnées de divers ingrédients comme du tempura, du tofu ou des légumes.
Bun Bo Vietnamien : Un plat à base de vermicelles de riz, de bœuf mariné, d'herbes fraîches et de légumes, souvent servi froid.
Miso Ramen : Des nouilles dans un bouillon à base de pâte de soja fermentée (miso), avec du porc, des légumes et parfois un œuf.
Sukiyaki Japonais : Un plat de fondue japonaise avec des légumes, des nouilles et du bœuf ou du porc mariné, mijotés dans un bouillon sucré-salé.
Ces plats présentent des variations régionales et culturelles tout en partageant des caractéristiques similaires en tant que plats de nouilles dans un bouillon aromatique, souvent accompagnés de viande ou de fruits de mer.
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