Velouté d’endives au gruyère
Un délicieux velouté gourmand à souhait qui associe le goût subtil des endives au gruyère. Une soupe réconfortante parfaite pour un casse croûte.
- Recettes cuisine
- Potages
Ingrédients
- 600 g d’endives ou chicons
- 100 g de gruyère
- 5 feuilles de sauge
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Verser l’huile d’olive dans une casserole et chauffer à feu moyen.
Idées, trucs & astuces
velouté
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Velouté de butternuts aux châtaignes
- Velouté de potimarron et châtaignes, noix de Saint-Jacques
- Velouté de petits pois au lard croustillant
- Velouté froid de lentilles et sa crème chantilly au curry
- Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
- Vélouté de courgettes au fromage Vache qui rit
endive
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Coraux de St-Jacques caramélisés, salade de chicons à l'orange
- Salade de chicons crus, jambon de Parme, Roquefort et pommes
- Coquilles St Jacques aux chicons (endives)
- Salade d’endives aux oranges
- Gratin de chicons aux crevettes grises
- Saint-Jacques aux mandarines
- Quiche au fromage de Maredsous et aux chicons
casses croûte
- Terrine de pâté de campagne
- Soupe aux oignons
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Quiche aux oignons
- Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche
- Omelette au chorizo et aux oignons
- Rillettes d'avocat au thon
- Pâté de sanglier au cognac
potages
- Soupe au chou
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Phô au boeuf (Vietnam)
- Soupe aux oignons
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
chicon
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Noix de St-Jacques aux chicons caramélisés
- Coraux de St-Jacques caramélisés, salade de chicons à l'orange
- Salade de chicons crus, jambon de Parme, Roquefort et pommes
- Coquilles St Jacques aux chicons (endives)
- Salade d’endives aux oranges
- Gratin de chicons aux crevettes grises
- Quiche au fromage de Maredsous et aux chicons
gruyère
- Gratin de macaronis
- Oeufs gratinés aux crevettes grises et à la bière blanche ou oeufs à la « Meulemeester »
- Beignets de gruyère
- Pommes de terre au four, jambon, gruyère et fontina
- Fenouil gratiné au gruyère et parmesan
- Crêpes gratinées aux girolles et jambon d Ardennes
- Crème de chicons au gruyère
- Tartelettes au gruyère
fromage
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Tartiflette traditionnelle
- Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
- Salades de billes de melon, tomates et mozzarella
- Gratin de tomates aux aubergines, crème de basilic
- Salade d'aubergines grillées à la féta et aux tomates confites
- Quiche aux aubergines et Feta
Durée
: 40 minutes
( 15 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
