Une préparation à servir froide, et qui permet de révéler la saveur subtile de ce délicieux poisson d’eau douce qu’est le sandre grâce à une cuisson à la vapeur. La sauce d’accompagnement ; anciennement connue sous le nom de « salsa Medicea » ou « sauce Médicis » est une splendeur gastronomique en soi.
Pour 4 personnes :
Ingrédients pour la sauce :
Ustensiles :
Préparation et cuisson du poisson :
Préparation de la sauce :
Disposer et battre ensemble à l’aide du fouet dans un poêlon antiadhésif l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre moulu. Faire chauffer sur feu doux.Tous les autres poissons à chair blanche peuvent également être utilisés avec cette délicieuse recette (merlan, colin, rascasse ou brochet).
Durée
: 30 minutes
( 20 minutes
de préparation -
7 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes