Fromage blanc à la menthe et aux kiwis

Préparation du matériel :

Mettre au surgélateur un grand bol en inox ainsi qu’un fouet ; afin qu’ils soient très froids au moment de la préparation de la crème fraîche liquide en chantilly.

Préparation de la gélatine et de l’infusion de menthe :

Disposer les feuilles de gélatine dans un plat creux rempli d’eau froide, afin de les faire ramollir.

Dans une petite casserole, porter à ébullition 10 cl d’eau et y faire ensuite infuser les deux sachets de menthe pendant 2 à 3 mn. Réserver.

Egoutter la gélatine en la pressant entre vos mains.

Y ajouter ensuite l’infusion de menthe chaude.

Bien mélanger jusqu'à dissolution complète de la gélatine.

Réserver.

Préparation du fromage blanc :

Battre le fromage blanc avec le sucre semoule.

Ajouter l’infusion de menthe mêlée à la gélatine en continuant à mélanger.

Réserver.

Dans le bol en inox bien froid que vous avez retiré du surgélateur, fouetter la crème fraîche liquide en y ajoutant le sucre vanillé afin d’obtenir une chantilly.

Ensuite, incorporer délicatement la chantilly au fromage blanc, en mélangeant la préparation très doucement à la spatule.

Verser ce mélange dans un grand bol humecté d’eau froide, en lissant bien la surface.

Mettre ensuite au réfrigérateur, et laisser prendre pendant 6 heures.

Préparation des kiwis :

Eplucher et découper les kiwis en fines rondelles.

Réserver au froid.

Présentation :

Avant de servir, démouler la crème du bol et la disposer en forme de « bombe » sur un plat.

Décorer en couvrant la préparation avec les rondelles de kiwis.