Pavlova aux marrons glacés et bananes flambées

Préparation des ingrédients :

Sortez les graines de la grenade.

Préchauffez le four à 150°C, thermostat 2.

Chemisez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Préparation :

Dans une jatte, mettez les blancs et battez-les au batteur électrique.

Lorsqu’ils sont bien fermes, versez le sucre en pluie peu à peu et la pincée de sel sans cesser de battre.

Battez 5 minutes vos blancs en réglant le batteur à la vitesse maximale.

Déposez la moitié des blancs sur le papier sulfurisé en un cercle de 20 cm et faites cuire 45 m au four.

Sortez du four et ôtez la meringue de la plaque pour la faire refroidir.

Recommencez l’opération avec l’autre moitié des blancs.

Epluchez les bananes et mettez-les dans du beurre fondu dans une poêle, quand elles sont dorées retournez-les, puis flambez-les au rhum.

Réservez.

Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines, mettez-les dans la crème.

Dans un saladier à bords assez hauts, battez la crème avec la sucre jusqu’à ce qu’elle devienne assez ferme.

Posez un cercle de meringues sur le plat de service.

Recouvrez-le de crème vanillée.

Découpez les bananes en rondelles et posez-les sur la crème avec les graines de grenade et les ¾ des brisures de marrons glacés.

Recouvrez avec le deuxième cercle et décorez avec des brisures de marrons glacés et quelques graines de grenade.