Spaghettis à la poutargue

La poutargue ou boutargue c’est toute la puissance de la mer qui de goûte dans des œufs de poissons séchés. Véritable ingrédient de luxe, il s’exprime à merveille le plus simplement du monde sur cette préparation de spaghettis.

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g. de spaghettis
100 g. de poutargue ou boutargue
50 de baguette rassie
4 gousses d’ail
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 brins de persil plat

Les recettes : spaghettis (24 recettes)

Préparation

Couper la baquette rassie en tout petit croutons.

Eplucher les gousses d’ail et les émincer finement.

Retirer la cire qui entour la poutargue et la couper en fines lamelles.

Effeuiller et hacher finement le persil.

Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole à feu vif.

Y verser les spaghettis et les cuire al dente le temps nécessaire en fonction des pâtes que vous aurez choisies.

Egoutter les pâtes.

Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Y faire dorer les croutons de baquette et ajouter l’ail quand les croûtons commencent à colorer. Si vous ajouter l’ail avec les croûtons dés le début, vous risquez de les faire brûler et dégager une amertume qui n’est pas très agréable au goût.

Verser les spaghettis qui viennent juste d’être égouttés.

Bien mélanger et ajouter le persil plat haché.

Servir dans une assiette creuse et parsemer avec les lamelles de poutargue.

Idées, trucs & astuces

J’aime y ajouter quelques zestes de citrons et saupoudrer le tout avec du piment d’Espelette.

Ce plat est parfait en guise d’entrée. C’est une entrée de luxe au goût très puissant. C’est une expérience culinaire qui doit être vécue au moins une fois dans sa vie.

plats de pâtes

Farfalles carbonara aux cinq légumes
Tagliatelles aux cèpes et au safran rouge (Italie)
Fusillis aux tomates cerises et à l'origan
Gratin de Penne aux tomates sèchées à la sauce aux 4 fromages
Tagliatelles au foie gras et pétales de parmesan
Penne aux girolles et comté
Pâtes au pesto
Penne au cresson

spaghettis

Spaghettis aux moules et crevettes
Spaghettis au pesto de roquette
Spaghettis aux anchois et au céleri
Poêlée de spaghettis aux carottes et au curry doux
Spaghettis aux fruits de mer (crevettes, coques & moules)
Spaghetti alla carbonara
Spaghettis au poivre et au pecorino à la romaine
Maccheroncini aux gambas

cuisine de luxe

Risotto aux truffes
Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines
Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
Suprême de volaille de Bresse au vin jaune et aux morilles
Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
Salade de magrets fumé et foie gras aux noix et truffes
Cassolette de crustacées au homard breton, langoustines et coquilles saint jacques