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Samedi 13 mars 2010  
Accueil > Recettes > Glossaire des recettes

 

Gibier + Râbles de Lièvre

6 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...


Râble de lièvre farci aux herbes et champignons des bois
28 10 2007 - 13:41 - plat - lièvre
Tout l’automne dans ce plat, le gibier, les champignons, les airelles et les légumes racines. Il vous suffit de les apparier avec tout le talent que vous avez. Ce plat est assez simple, il faut de la patience et de la minutie mais il est rapide à réaliser. N’hésitez pas, vous en serez ravi.

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Râbles de lièvre, sauce à la manière du civet
30 11 2007 - 17:17 - plat - lièvre
Il faut des râbles très tendres, utilisez ceux du civet. Les râbles doivent être cuits rosés. Vous pouvez utiliser les restes de sauce du civet ou faire cette sauce comme la recette le montre. Si le lièvre est chassé en début de saison, vous pouvez l’accompagner de flans de tomates.
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Râble de lièvre à la basquaise
02 11 2009 - 18:52 - Plat
Une délicieuse variante estivale aux recettes classiques pour la préparation des râbles de lièvre.
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Râble de lièvre au foie gras cru de canard

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une préparation très gourmande et tout à fait indiquée dès que la saison du gibier commence. Utilisez de préférence le râble d’un jeune lièvre, plus tendre et plus juteux.

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Râble de lièvre au marc de Bourgogne

15 12 2003 - 20:05 - Plat - gibier
Un must absolu pour tous les amateurs de gibier : des râbles de lièvre marinés au vin puis préparés le lendemain dans une sauce crémeuse et onctueuse au marc de Bourgogne ; accompagné d’une purée fine et délicate de céleri-rave. Délicieusement irrésistible !

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Râble de lièvre mariné au thym, pommes reinette
01 01 2003 - 00:05 - Gibier - lièvre
Une préparation très gourmande et tout à fait indiquée pour tous les amateurs de gibier. Utilisez de préférence le râble d’un jeune lièvre, plus tendre et plus juteux.
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