Tourte aux blettes et aux épinards

« Une délicieuse tourte parfaite pour un pique nique ou un casse croûte improvisé.  J’adore la farce de cette tourte qui mélange blettes et épinards. »

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

Pour la pâte à l’huile d’olive :
  • 300 g de farine
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de sel
  • 12 cl d’eau tiède

Pour la garniture :
  • 600 g de blettes
  • 500 g d’épinards
  • 100 g de poitrine de porc (lard)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 botte de persil plat
  • 100 g de parmesan
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

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Préparation

Préparation de la pâte

Verser la farine dans un grand saladier et creuser un puits.

Diluer le sel dans l’eau tiède.

Verser l’eau salée et l’huile dans le puits de farine.

Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Vous pouvez également le faire au moyen d’un robot ménager capable de pétrir.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 h.


Préparation de l’appareil à tourte

Couper le lard en petits lardons.

Eplucher et hacher finement les oignons.

Eplucher et hacher finement les gousses d’ail.

Hacher finement le persil plat.

Râper le parmesan.

Retirer la queue des épinards et les couper en lamelles de 1 cm.

Séparer les côtes de blettes (le blanc croquant) des feuilles de blettes (le vert).

Hacher les côtes de blettes. Vous conservez la partie verte pour une autre recette.

Verser  un peu d’huile dans une poêle et chauffer à feu moyen.

Verser les lardons et les laisser revenir pendant 2 minutes.

Ajouter les oignons hachés.

Laisser revenir encore 5 minutes le temps de laisser fondre les oignons sans colorer.

Verser les lamelles d’épinards et les côtes de blettes.

Saler et poivrer.

Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes le temps que les épinards sont tombés.

Retirer du feu et ajouter au mélange l’ail haché, le persil plat haché et le parmesan râpé.

Bien mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Laisser tiédir le mélange.


Préparation et cuisson de la tourte

Préchauffer le four à 180 °C.

Saupoudrer un plan de travail avec de la farine.

Déposer la boule de pâte sur le plan de travail.

Séparer la pâte en 2 dont une boule pour le fond de la tourte sera un peu plus gros que l’autre.

Abaisser les 2 boules avec un rouleau à pâtisserie de manière à avoir un fond de tarte capable de recouvrir votre moule.

Huiler l’intérieur d’un moule à manqué (moule avec parois amovibles)

Déposer le plus grand fond de tarte dans le moule et bien recouvrir le fond et les côtés du moule tout en laissant déborder la pâte de manière à pouvoir faire la bordure de la tourte.

Déposer sur la pâte l’appareil à tourte à base de blettes et épinards.

Recouvrir le tout avec le 2e fond de pâte.

Bien rabattre et pincer la bordure de manière à refermer la tourte.

Placer le moule au four et laisser cuire pour 40 minutes le temps que la tourte soit bien dorée.

Sortir du four et démouler.

Laisser tiédir avant de découper et servir.

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Durée : (

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