Omelette à la moutarde

« Cette omelette se distingue par sa saveur acide, voire amère due à la moutarde, aux tomates et aux olives noires qui la garnissent. Cette omelette se sert avec une salade de mesclun, de jeunes pousses d’épinards ou même une salade de tomates.  »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 6 œufs
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de moutarde de Dijon
  • 6 c à s de crème fleurette
  • 4 c à s de parmesan râpé
  • 50 g de tomates confites
  • 30 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 petit bouquet de basilic
  • ½ gousse d’ail
  • Sel fin
  • Poivre du Cambodge.

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Préparation

Préparation des ingrédients
  • Pelez et écrasez la demi-gousse d’ail. 
  • Emincez les olives. 
  • Coupez les tomates en morceaux. 
  • Cassez les œufs dans un saladier. 
  • Lavez et séchez les feuilles de basilic.
Préparation
  • Battez les œufs à la fourchette et ajoutez la moutarde, la crème, la parmesan, les tomates, les olives et les feuilles de basilic et l’ail.  
  • Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. 
  • Mélangez à la fourchette. 
  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et versez les œufs. 
  • Faites cuire à feu vif en ramenant les bords vers le centre. 
  • Quand les œufs sont pris et que l’omelette est baveuse, faites-la glisser dans un plat, relier-la sur elle-même et servez chaud. 

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Durée : (

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