Colin rôti au beurre d’herbes 

« De délicieux filets de colin farcis d’herbes hachées et accompagnés de petits cubes de céleri rave. Une recette très facile à réaliser qui sera parfaite pour un déjeuner entre amis. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :
  • 2 filets de colin de 500 g 
  • 1 boule de céleri rave
  • 6 oignons nouveaux
  • 3 brins de basilic
  • 3 brins de persil plat
  • 6 brins de ciboulette
  • 2 brins de thym 
  • 1 branche de romarin
  • 1 citron vert
  • 100 g de  beurre
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • Sel 
  • Poivre
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Préparation

Eplucher et couper les oignons en 2.

Effeuiller le basilic, le persil et le thym dans le bol d’un mixeur.

Ajouter les brins de ciboulette.

Mixer le tout finement.

Eplucher et couper en petits cubes la boule de céleri rave.

Verser de l’eau salée dans une grande casserole et porter à ébullition à feu vif.

Verser les cubes de céleri et les laisser cuire 5 minutes.

Retirer les cubes de céleri et bien les égoutter.

Verser 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle et chauffer à feu moyen.

Ajouter les cubes de céleri, les demis oignons et la branche de romarin.

Bien remuer et laisser colorer pendant 5 à 10 minutes.

Préchauffer le four à 240°C (th.8).

Recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium.

Déposer un filet de poison à plat côté peau contre la plaque.

Parsemer le filet de poisson avec la moitié des herbes hachées.

Arroser avec un filet d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Déposer le 2e filet de poisson dessus avec la peau vers le dessus.

Entailler la peau de poisson 4 à 5 fois en diagonale.

Parsemer la peau avec le reste des herbes hachées.

Déposer le reste du beurre en petits cubes dessus.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Placer le tout dans le four et réduire la température à 200°C.

Laisser cuire pendant 30 à 40 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Sortir le tout du four.

Couper 6 tranches dans les filets superposés.

Déposer sur des assiettes chaudes et accompagner avec les dés de céleri débarrassés des oignons et branche de romarin.

Idées, trucs & astuces

A défaut de colin, vous pouvez également employer du lieu ou du cabillaud.

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Durée : (

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