Pizza au magret et foie gras

Ingrédients

• 400 g de pâte à pizza
• 200 g de tomates 
• 8 anchois à l’huile
• 8 olives noires
• 100 g de gruyère râpé
• Huile d’olive
• Sel fin
• Poivre de Tellichery
• 4 asperges vertes
• 4 asperges blanches
• 100 g de févettes
• 50 g de roquette
• 4 feuilles de basilic
• 4 feuilles de persil plat
• 4 v cerneaux de noix
• 4 tomates cerise
• 4 lamelles de foie gras mi-cuit
• 4 lamelles de magret fumé ou séché
• 2 de canard confites
• 4 gésiers de canard confits

Préparation

• Préchauffez le four à 200 °C. 
• Lavez, mondez et concassez les tomates. 
• Etalez la pâte à pizza et recouvrez-la avec les tomates, les anchois, les olives, donnez quelques tours de moulin à poivre, salez. 
• Mettez au four et faites cuire 20 mn. 
• Pendant ce temps, épluchez les asperges blanches et plongez-les 5 mn dans de l’eau bouillante avec les asperges vertes. 
• Rafraichissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. 
• Lavez et essorez la salade. 
• Epluchez les févettes. 
• Réchauffez doucement les cuisses et les gésiers. 
• Effeuillez les cuisses et coupez les gésiers en fines tranches. 

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