Confiture de griottes et groseilles rouges 

« J’adore associer 2 fruits dans une confiture. Les groseilles rouges apportent une si belle acidité à cette confiture. C’est parfait pour vous réveiller au petit déjeuner. »

Ingrédients

5 ou 6 pots de 375g :
  • 1 kg de griottes (soit 750 g net)
  • 600 g de groseilles rouges (soit 500 g de jus)
  • 1 kg de sucre cristallisé
  • 1 petit citron

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Ustensiles de cuisine

  • 1 presse agrume
  • 1 bassine à confiture
  • 1 thermomètre à sucre
  • 6 pots à confiture stérilisés
  • 1 étamine

Préparation

Extraire le jus du citron au moyen d’un presse agrume.

Passer les griottes sous un filet d’eau froide et bien les sécher.

Équeuter et dénoyauter les cerises. Vous devez obtenir plus ou moins 750 g de chair de griottes.

Verser les groseilles rouges avec 10 cl d’eau dans une casserole.

Porter à ébullition et laisser cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les fruits éclatent. Presser avec une écumoire sur les fruits afin de les faire éclater.

Retirer du feu et verser à travers une étamine placée au dessus d’un saladier afin de récupérer tout le jus qui s’écoulera. Presser les fruits pour bien extraire le jus et laisser couler doucement pendant 1 heure.

Vous devez obtenir 50 cl de jus de groseilles.

Verser 30 cl d’eau et le sucre dans une bassine à confiture.

Chauffer à feux doux en remuant en permanence jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la température atteigne 115°C au thermomètre à sucre.

Ajouter les cerises griottes et laisser cuire pendant 5 minutes à feu vif en écumant et mélangeant en permanence jusqu’à ce que les fruits soient translucides.

Verser le jus de citron et le jus de groseille.

Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.

La cuisson est finie quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.

Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.

Refermer  avec des couvercles à vis ou du cellophane.

Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

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