Chips de patates douces 

« Des chips maison  qui nous changeront des classiques « potato chips » au sel ou au paprika. Ces longues lamelles de patates douces frites sont idéales pour accompagner l’apéritif. »

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 kg de patates douces (2 à 3 pièces)
  • Huile de friture 
  • 2 cuillères à café de sel fin 
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café de paprika 

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    Ustensiles de cuisine

    • une mandoline ou une râpe à truffes
    • un wok

    Préparation

    • Eplucher les patates douces
    • Découper de longues lamelles (1 à 2 mm) de patates douces dans la longueur au moyen d’une mandoline ou avec un économe. La râpe à truffe donne également de très bons résultats.
    • Faire chauffer de l’huile de friture dans un wok à feu très vif.
    • Cuire les lamelles de patates douces en plusieurs fois dans le wok jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées.
    • Une fois cuites, déposez les sur une grilles recouverte de papier absorbant.
    • Mélanger le piment d’Espelette, le paprika et le sel fin dans une tasse
    • Verser le mélange d’épices sur les lamelles de patates douces grillées.

    Idées, trucs & astuces

    Servez avec une petite salsa de tomate ou des tapenades d’olives.

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