Poêlée de châtaignes, lardons, échalotes et girolles

« On oublie bien souvent que la belle châtaigne fut pendant longtemps la base de notre alimentation ; surtout avant l’arrivée de la pomme de terre. Voici une délicieuse préparation en poêlée, relevée aux échalotes fondantes, aux lardons croustillants et parfumée délicatement aux girolles. Un régal.

»

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 500 g de châtaignes
  • 3 échalotes
  • 150 g de lardons
  • 200 g de girolles
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin

A Découvrir!!
Toutes nos 42 Recettes aux châtaignes

Ustensiles de cuisine

  • Une grande casserole
  • Une poêle antiadhésive

Préparation

Cuisson des châtaignes :

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition, puis y plonger les châtaignes pour une cuisson de 15 à 20 mn.

Les égoutter aussitôt après cuisson, les laisser tiédir puis les peler, en les gardant entières ou coupées en deux.

Réserver en laissant tiédir.


Préparation de la poêlée :

Eplucher puis émincer finement les échalotes.

Dessabler puis nettoyer les girolles. Les garder entières.

Faire fondre dans une poêle antiadhésive les lardons avec les échalotes émincées pendant 5 mn ; jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Y ajouter ensuite les châtaignes cuites et les girolles.

Bien mélanger, saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 mn supplémentaires, avant de servir bien chaud en accompagnement.

Idées, trucs & astuces

L’accompagnement parfait pour toutes vos préparations de gibier.

Suggestions

Recettes aux châtaignes

Recettes de cuisine de Noël

Recettes aux girolles

Recettes accompagnements pour gibier

Recettes aux lardons

Recettes aux champignons




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
5891,201708292175015000,201708233170000000,false