Tajine de lotte au paprika & harissa

Type	Plat - tajine - poisson - lotte - paprika - harissa - poivrons - aubergines  - plat mijoté
Difficulté	Facile
Durée	1 heure

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 kg de queue de lotte
• 5 tomates
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 2 poivrons (vert de préférence, ce sera plus joli)
• 2 petites aubergines
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• ½ cuillère à café de harissa
• 1 bouquet de coriandre frais
• 1 bouquet de persil plat
• 1 gousse d’ail hachée
• 5 cl d’huile d’olive
• sel & poivre
  

Préparation

• Emonder les tomates en les plongeant 30 seconder dans de l’eau bouillante. Les laisser refroidir et les peler.
• Epépiner les tomates et les réduire en purée
• Eplucher l’oignon et le hacher grossièrement
• Emincer les aubergines en rondelles assez épaisses (1,5cm)
• Nettoyer, épépiner et tailler en lanière les poivrons
  
• Faire chauffer l’huile d’olive dans le tajine ou une cocotte à feu vif
• Ajouter les oignons et les laisser colorer pendant 4 minutes
• Ajouter l’ail, le ras el hanout, le cumin et le paprika
• Ajouter les tomates et bien mélanger
• Laisser réduire/épaissir de moitié à feu moyen pendant 5 minutes
• Ajouter la harissa, les poivrons, les aubergines et 1 verre d’eau
• Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 25 minutes
  
• Ajouter la lotte découpée en tronçons que vous aurez pu laisser mariner toute la nuit dans du jus de citron et du sel.
• Recouvrir la lotte avec la sauce
• Laisser à nouveau cuire pendant 20 minutes à couvert.
• Hacher le coriandre frais et le persil plat
• Eparpiller les herbes dans le tajine
• Laisser cuire encore 2 minutes et servir dans le plat.
  

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Vos Commentaires 05 01 2010 - 22:39 par sandra80 [ site ] Vous pouvez trouver ras el hanout en sachet de 100g sur tayka épices à bientôt et bonne année 2010. 14 12 2009 - 14:35 par erezione [ site ] Uhm, yummy. It must be delicious recipe. This weekend I will try this recipe. So, it will be okay if I use oat instead of Moroccan bread? 14 12 2009 - 14:34 par erezione [ site ] Uhm, yummy. It must be delicious recipe. This weekend I will try this recipe. So, it will be okay if I use oat instead of Moroccan bread? 12 07 2009 - 01:26 par claude [ site ] j'aime le maroc c'est vrai c'st le plus beau pays du monde! 21 04 2009 - 21:17 par jadé alain Pour la lotte j'ai ma recette: la lotte au lard(tranche de poitrine de lard fumé), au four, facile. Vous remplacez l'arrête centrale de la queue de la lotte par quelques tranches de lard fumé. je passe ces tranches à la poêle pour dorer et précuire.Le four est préchauffé 200 220 et un peu de gril pour la couleur et le goût( en cours de cuisson)(le doigté), j ai ficelé le tout en rôti.Le fond de mon plat j ai réservé des carrés de lard et quelques gousses d ail et assaisonnement au filing de chacun.je me tiens dispo pour affiner la recette et vous brancher sur ma recette de foie de lotte , a bientôt, Alain 22 01 2009 - 15:36 par clara [ site ] ca donne envie! 27 07 2007 - 21:31 par Marie Cela fait plusieurs fois que je cuisine ce plat. Chaque fois il fait l'unanimité. C'est un délice. Même pour ceux qui ne sont pas des fans du poisson. Merci. 09 05 2005 - 10:58 par Laurent [ site ] Super le truc pour remplacer le Harrissa. Merci pour ton super commentaire 03 05 2005 - 23:43 par kira [ site ] Cette recette est un régal! Simplement un peu moins de poivron qui rend énormement de jus... En plus, cette recette conviendra à tous ceux qui sont au regime : remplacez l'huile necessaire à la cuisson par un petit verre d'eau et pour le harissa, je vous conseille d'écraser simplement un piment rouge doux avec 4 gousses d'ail, une cuillère à soupe d'huile d'olive , du sel, du poivre et de l'anis vert. C'est succulent!

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