Tajine de kefta aux pruneaux, amandes et sésame

« Imaginez un instant le fumet déclicieux qui va s'échapper du plat quand vous allez découvrir le tajine au milieu de vos convives... Prévoyez du pain marocain pour éponger tout le délicieux jus de cuisson. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1 kg d’oignons
  • 250gr de pruneaux
  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte de persil plat
  • 100gr d’amandes mondées
  • 50gr de sésame doré
  • 1 cuillerée à café de cumin
  • 1 cuillerée à café de paprika
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • huile, sel et poivre.

Pour les kefta:

  • 800gr de viande hachée : boeuf ou agneau
  • 1 oignon
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de cannelle.
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Préparation

Préparation des Kefta

Mélangez la viande hachée avec les épices, le reste des herbes hachée, l’oignon haché finement, du sel et du poivre.

Façonnez des petites boulettes.

Préparaation du tajine:


Faites cuire les pruneaux 25mn dans l’eau bouillante avec 2 cuillères à soupe d’huile, le sucre et une cuillère à café de cannelle.


Faites dorer les amandes dans l’huile (ou bien à sec dans une poêle antiadhésive). Réservez.

Hachez tous les oignons et faites-les revenir dans l’huile.

Ajoutez le cumin, le paprika, la moitié des herbes ciselées, du sel et du poivre. Versez deux verres d’eau et laissez mijoter à feu doux.

Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez les boulettes et les pruneaux égouttés et terminez la cuisson 15mn à couvert.

Servez le tout parsemé d’amandes et de sésame.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire ddc

j'aime beaucoup votre site très sympa et explicite.

commentaire hermione granger

bonjour je suis fan de la cuisine libanaise et j'aimerai recevoir sur ma boite mail toutes vos recettes surtout celles des tajines merci

commentaire Requia

Je cherchais une recette à faire avec des boulettes de viande et je viens de trouver. Merci Laurent !

commentaire jan langedock

Avez-vous le texte de votre recettes en Néerlandais?

commentaire Anne Debecker

Bonjour!
Je suis à la recherche de la recette d'un pain marocain ou tunisien: appelé "MAKLA" il est délicieux, moëlleux à
souhait! un grand merci d'avance...

commentaire Do

Bonjour, je remercie d'avance la personne qui pourrait me donner la recette du pain rond (pain marocain) ou le pain dit cuit a la poele, j'aimerais surprendre mon mari avec d'autre recette, je vous avoue avoir déjà recu une mais elle me parait pas etre tout a fait la bonne..
je vous remercie d'avance pour votre aide
bien à vous

commentaire Patrick Chazaller

Vin conseillé : Costières de Nîmes Château Mas Neuf Tradition rosé 2003

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