« Laissez confire de l’épaule d’agneau dans un délicieux mélange d’épices accompagnées de pruneaux et de miel et vous obtiendrez un plat absolument fabuleux. Cela fait partie de mes plats mijotés préférés pour l’été. »
Laisser tremper les pruneaux pendant ½ h dans le thé chaud
Eplucher les oignons et les hacher grossièrement
Eplucher les gousses d’ail et les hacher finement
Couper la viande en gros morceaux et la frotter un peu de sel fin
Equeuter et hacher la coriandre
Faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif dans une cocotte ou un tajine
Faire revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés pendant 6 à 8 minutes. Les retourner souvent pour qu’ils soient dorés uniformément.
Retirer la viande et la mettre de côté
Ajouter les oignons dans la cocotte pendant 3-4 minutes de manière à le colorer
Remettre la viande sur les oignons
Ajouter toutes les épices, l’ail haché et le miel
Couvrir la viande avec de l’eau et bien mélanger tous les ingrédients
Laisser cuire à feu doux pendant 1h15 minutes à couvert
Bien égoutter les pruneaux et les ajouter dans la cocotte
Laisser cuire à couvert à nouveau 25 minutes
Griller et colorer les amandes dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive
Ajouter les amandes et la coriandre hachée dans la cocotte
Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant selon vos préférences
Laisser cuire encore 5 minutes à découvert
Servir accompagné de semoule de blé ou éventuellement de riz.
avant j'apreander le sucree salee mais depuis que j'ai gouter le tajine d'agneau au pruneau j'ai changer d' idee je trouve cela tres bon
02 04 2010 - 23:30 par virginie
je n'avais absolument aucune idée pour dimanche de paques je vais me laisser tenter par la tajine d'agneau aux pruneaux.... ca a l'air vraiment trés bon et simple.... on est 12 personnes donc c'est jouable je languis de voir le résultat
20 01 2010 - 19:54 par mauricette
vos recettes sont super et j'adore les tajines !!!!j'ai achetez des plats et j'en fais !!!!la cuisine marocaine j'adore !!!!ma prèfèrè est la tajine : courgettes , carottes pois chiche et poulet merci !!!!
20 01 2010 - 19:51 par bianchi mauricette
vos recettes sont super et j'adore les tajines !!!!j'ai achetez des plats et j'en fais !!!!la cuisine marocaine j'adore !!!!ma prèfèrè est la tajine : courgettes , carottes pois chiche et poulet merci !!!!
16 03 2009 - 18:05 par miranda
salut tout monde je vais essayer cette recette elle a l'air très bonne!!!merci pr tt
22 01 2009 - 19:47 par Lilas_oryentale
Recette très savoureuse et respectueuse de la recette traditionnelle. Toutefois petite suggestion pour les pruneaux.
Je suis d'origine algérienne, et chez nous, on ne trempe pas les pruneaux dans le thé vert. Pour un aspect plus moelleux et plus gouteux, on les fait cuire séparément dans une casserole d'eau, avec une cuillère de cannelle, de gingembre et de sucre poudre (15/20 min).
18 12 2008 - 17:16 par Isabelle
je souhaite faire une tajine aux pruneaux mais je voudrais aussi faire une entrée mais je ne sais pas quoi. Pouvez vous me donner des idées ? Merci A binetôt
20 04 2008 - 23:58 par laura
de quel région est originaire le tournedos rossini?
08 01 2008 - 21:35 par RAGUES
Recette vraiment délicieuse!!! Meilleur qu'au resto!!! Moi j'ai cuisiné dans un wok. Par contre, je n'ai pas laissé tremper les pruneaux dans du thé noir, je les ai mis directement et c'était très bon. Aux amateurs de saveurs orientales...je recommande sincèrement cette recette.
08 01 2008 - 21:34 par RAGUES
Recette vraiment délicieuse!!! Meilleur qu'au resto!!! Moi j'ai cuisiné dans un wok. Par contre, je n'ai pas laissé tremper les pruneaux dans du thé noir, je les ai mis directement et c'était très bon. Aux amateurs de saveurs orientales...je recommande sincèrement cette recette.
02 01 2008 - 17:00 par Magnette
délicieux
05 02 2006 - 23:07 par latefa
cette recette marocaine l amande doit etre emondeetpasse a l eau chaude pour retirer la peau et le frire dans huile de table et non huil d;olive
08 12 2005 - 21:09 par Muriel
Merci. Je vais esayer cette recettte. J'ai souvent plusieurs membres de ma famille qui vinnent diner a la maison. Je crois que ce plat est parfait.
Je trouve que le coq-au-vin est un bon choix egalement quand on a du monde pour le dejeuner ou le diner. J'ajoute quelques carottes et des champignons - servi avec de l'orzo ou des pommes de terre...
04 11 2005 - 12:34 par Djumanah
Bonjour, pour ma part avant de mettre la viande, je la trempe préalablement dans une "charmoula" c'est à dire dans un plat creu mettre un filet d'huile d'olive + toutes vos épices + une cuillère à soupe de miel + une cuillère à café de canelle + un peu de persil plat haché finement, je laisse masséré pendant 15 minutes.Le temps de faire suer les oignons. Pour la présentation, elle est préférable pour l'ouie, dans un tajine en terre cuite, mettre d'abord un fond de "sauce" puis placer la viande en partant du centre, parsemé d'amendes grillées, et enfin terminer la "déco" avec les pruneaux que vous avez fait couler avant danc un peu de sauce de cuisson légèrement sucré au sucre en poudre (trés légèrement!)servir chaud avec du pain maison aux graines de sésames sucuulent !!!! Il parait que c'est un met "afrodisiaque" à consommer avec modération lol !!! Si j'ais d'autres astuces je vous en ferez profiter !! tchao.
04 11 2005 - 08:39 par jerome
Cette recette est dangereuse,c'est meilleur que l'amour!!!!
08 07 2005 - 11:32 par Anne
Moi aussi, j'adore... je vais nous régaler avec cette recette car je viens de recevoir un assortiment d'épices en direst de Tunis...
08 07 2005 - 10:21 par Requia
Haaaa un de mes preferes, avec le tajine de poulet au citrons confits.
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