Pistou

24 10 2009 - 13:47 par cecile

je fais mon pistou avec des noisettes et ça amène un petitgout plus parfumé que le pignon. Certes,c e n'est pas la vraie recette mais c'est tout de même très bon.
Le pistou est également très bon dans une poêlée de légumes.

21 07 2009 - 23:39 par clerc

je fais du pistou en grande quantité que je congèle dans des bacs à glacons.
Le lendemain je démoule et les conserve dans des sachets plastiques au congèlateur.J'en ai ainsi pour l'année.

16 05 2009 - 17:28 par Fiorenzo

Mouais, le parmesan et les pignons, c'est vraiment la reçette italiène, la provençale est épurée, mais un peu plus liquide aussi. Le but c'est de mettre juste ce qu'il faut d'huile.

Pour la conservation, le congélateur c'est bien, mais ça marche aussi au frigo dans un bocal étanche, à condition de mettre beaucoup d'huile (rien de vous empèche de passer en suite la préparation, et garder l'huile aromatisée). En tout cas, exélent avec des pâtes, une salade de bonnes tomates ou encore avec des légumes d'été. A manger sans modération!

26 01 2009 - 16:21 par leroy

pour le pistou c est quois 50grm de pignon lol

11 08 2008 - 05:41 par ruch

je n'écrase pas les ingrédients au mortier, je les mixent, cela est plus homogène et ce mélange mieux aux pâtes. J'en prépare toujours une grande quantité et je l'à congèle dans des bocos ce qui me permet d'en avoir quand je lme désir et par petite portion.

08 08 2005 - 15:04 par joskin

combien de temps peut etre conservé le pistou si il est mis dans un bocal stérilisé et que l'air a été évacué ?
je crois savoir que après ouverture du bocal, le pistou se conserve 2 ou 3 jours. d'avance merci.
gj

13 12 2004 - 00:52 par Patrick Chazallet [ site ]

Ah ! le problème des densités ! Si vous laissez la préparation reposer, l'huile remontera à la surface. Il faudra alors remuer à nouveau. Néanmoins, pour le reste, l'astuce consiste à écraser très finement l'ail et les pignons, mais faire légèrement différemment que préconisé par Laurent, à savoir mettre le parmesan dans un saladier et lui ajouter une cuillère à soupe d'eau, puis remuer pour obtenir une pâte. Enfin ajouter l'ail et les pignons qui vont s'amalgamer à cette pâte. Au moins le "solide" sera homogène.

12 12 2004 - 22:32 par Frank

quel est le secret pour que le coulis soit homogéne en aspect? merci.