Dip aux anchois

« Une sauce idéale pour les repas d’été car elle est polyvalente. A l’apéritif vous la tartinerez sur du pain grillé ou vous y tremperez des crudités et à table elle accompagne parfaitement les salades et les poissons froids ou frits. Facile à réaliser avec des anchois au sel et une excellente huile d’olive. Elle se prépare une heure à l’avance. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Dans un récipient, versez de l’eau fraiche et déposez les anchois. 
  • Laissez-les dessaler 1 heure. 
  • Pelez et écrasez l’ail. 
  • Ôtez les arêtes, épongez-les sur du papier absorbant. 
Préparation
  • Mettez les anchois dans le bol du mixeur et mixez, ajoutez les gousses d’ail et mixez de nouveau. 
  • Versez dans un bol et versez l’huile d’olive en filet sans cesser de fouetter avec un fouet à sauce jusqu’à consistance d’une mayonnaise. 
  • Ajoutez la cuillerée de vinaigre, donnez quelques tours de moulin à poivre, mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.



Durée : (


Sauce yaourt au concombre
Cette recette n'est jamais qu'une traduction pour l'apéritif de l'accompagnement grec Tsaziki duquel on a retiré l'ail afin. Je sais que les amateurs de concombre apprécieront beaucoup cette recettes.

Tzatziki (Grèce)
D'une simplicité enfantine, le Tzatziki, - qui comme l'indique son nom nous vient directement de Grèce - vous servira de sauce, accompagnement, dips; J'adore la frâicheur qui est dûe aux concombres et à la menthe

Guacamole
Hola amigos… nous invitons aujourd’hui le Mexique pour l’apéro avec l’un de ses représentants les plus prestigieux, j’ai nommé le roi de la trempette, le champion du monde des « dips » : le guacamole. A déguster obligatoirement avec une bonne margharita !

Houmous (“hoummous” ou “houmos”)
Voici une version un peu allégée de ce grand classique de la cuisine orientale que nous retrouvons souvent sur la table de nos restaurants libanais préférés. Cette purée de pois chiche fera merveille pour grignoter pendant l’apéro.

Caviar de lentilles
Moins connu donc plus original que celui d’aubergines, le caviar de lentilles est savoureux et facile à préparer. Des lentillesaccompagner des poissons cuites et mixées sont assaisonnées d’un mélange savoureux qui lui apporte croquant et vivacité. Vous le servirez sur des tranches de pain de campagne à l’apéritif ou pour accompagner des poissons fumés ou une salade. Selon que vous utiliserez des lentilles vertes ou blondes, le goût en sera différent.

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