Reccettes aux anchois

Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes

Souris d’agneau au vin blanc et romarin

Gigot d’agneau rôti au romarin

Salade niçoise

Salade de fèves vertes aux tomates confites

Vitello tonnato (filet de veau froid sauce au thon)

Anchois marinés (cuisine basque)

Macaronis à la sarde ; aux sardines et à la tomate (Sardaigne)

Toutes les recettes de Anchois

Recettes d'accompagnement pour apéritifs

Dip aux anchois

« Une sauce idéale pour les repas d’été car elle est polyvalente. A l’apéritif vous la tartinerez sur du pain grillé ou vous y tremperez des crudités et à table elle accompagne parfaitement les salades et les poissons froids ou frits. Facile à réaliser avec des anchois au sel et une excellente huile d’olive. Elle se prépare une heure à l’avance. »

Imprimez

Envoyez

Commentez

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

300 g d’anchois au sel

¼ l d’huile d’olive

3 gousses d’ail

1 c à s de vinaigre

Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Dans un récipient, versez de l’eau fraiche et déposez les anchois.
Laissez-les dessaler 1 heure.
Pelez et écrasez l’ail.
Ôtez les arêtes, épongez-les sur du papier absorbant.

Préparation

Mettez les anchois dans le bol du mixeur et mixez, ajoutez les gousses d’ail et mixez de nouveau.
Versez dans un bol et versez l’huile d’olive en filet sans cesser de fouetter avec un fouet à sauce jusqu’à consistance d’une mayonnaise.
Ajoutez la cuillerée de vinaigre, donnez quelques tours de moulin à poivre, mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.