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Salade de pois chiche à la vinaigrette de tomate

« Toute la Méditerranée dans cette recette, qui peut se réaliser très rapidement si vous utilisez des pois chiches déjà cuits. Sinon, ajoutez 1 h 30 heure de cuisson. C’est un mélange délicieux qui devrait vous surprendre agréablement. Je donne la recette avec des pois chiches secs. »
   

Type accompagnement - salade - pois chiche - vinaigrette - tomates
Difficulté Facile      
Durée Préparation : 10 minutes - Cuisson : 1 h 30 ou pas de cuisson
Origines Méditerranée




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Ingrédients

Pour 6 personnes :

Vinaigrette de tomate :

Préparation


Préparation des ingrédients :

  • La veille faites tremper les pois chiches dans de l’eau 24 heures.
  • Le jour même, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec 2 litres d’eau, le bouquet garni, l’oignon piqué du clou de girofle, la gousse d’ail épluchée et la badiane.
  • Faites cuire à petits bouillons 1 h 30. Egouttez-les et laissez refroidir.
  • Lavez les tomates et ôtez le pédoncule.

Préparation :

  • Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Mixez plusieurs minutes pour obtenir une purée assez épaisse et bien émulsionnée.
  • Passez cette purée au chinois.
  • Dans un saladier, mettez les pois chiches refroidis, les anchois, les œufs durs coupés en tranches, versez la vinaigrette à la tomate dessus et mélangez.

Accords de vin

Un Collioure blanc, L’Argile du Domaine de la Rctorie.

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Vos commentaires & questions

commentaire 07 07 2007 - 22:07 par salwa

originale comme salade, je note car j'adore les pois chiches

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