Salade de feta aux croûtons frits et aux épinards

Type	salade - feta - épinard - croûtons - olives
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn – Cuisson : 3 mn

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Ingrédients

• 1 kg de jeunes épinards crus, lavés et égouttés, sans les tiges
• 200 g de feta (en bloc)
• 15 cl d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 12 olives noires dénoyautées et hachées
• 1 gousse d’ail finement émincée
• 1 oignon détaillé en fines tranches
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche finement ciselée
• 30 g de croûtons frits
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation

• Bien égoutter les épinards avant de les hacher. Les disposer ensuite dans un grand saladier.
• Y ajouter les olives noires, l’ail, la menthe ciselée, l’oignon, le vinaigre balsamique et la feta émiettée finement.
• Saler et poivrer légèrement, puis bien mélanger les ingrédients.
• Faire ensuite chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Dès que l’huile est très chaude, verser celle-ci sur la salade (attention aux éclaboussures).
• Mélanger rapidement la salade avec l’huile chaude, y ajouter ensuite les croûtons frits préalablement et servir rapidement.

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