Salade de feta aux croûtons frits et aux épinards

« J’aime particulièrement cette composition pour le mélange subtil d’ingrédients très différents par leur texture et pour sa préparation mi-chaude, mi-froide. Un régal, servi tel quel, ou comme accompagnement. »



Type	salade - feta - épinard - croûtons - olives
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn – Cuisson : 3 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 kg de jeunes épinards crus, lavés et égouttés, sans les tiges
200 g de feta (en bloc)
15 cl d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
12 olives noires dénoyautées et hachées
1 gousse d’ail finement émincée
1 oignon détaillé en fines tranches
2 cuillères à soupe de menthe fraîche finement ciselée
30 g de croûtons frits
Sel
Poivre noir du moulin

Préparation

Bien égoutter les épinards avant de les hacher. Les disposer ensuite dans un grand saladier.
Y ajouter les olives noires, l’ail, la menthe ciselée, l’oignon, le vinaigre balsamique et la feta émiettée finement.
Saler et poivrer légèrement, puis bien mélanger les ingrédients.
Faire ensuite chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Dès que l’huile est très chaude, verser celle-ci sur la salade (attention aux éclaboussures).
Mélanger rapidement la salade avec l’huile chaude, y ajouter ensuite les croûtons frits préalablement et servir rapidement.