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Dimanche 21 mars 2010  
Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Salade du Sud-ouest au confit, magret et foie gras de canard
 
03.06.2006 -salade - canard

Salade du Sud-ouest au confit, magret et foie gras de canard

« Un petit tour dans le Sud-ouest pour profiter des délices que nous donnent les volailles qui courent dans la forêt. » 
Type Entrée froide - salade - canard - confit de canard - magret de canard - foie gras - pignons de pin - mesclun - tomates confites
Difficulté Facile   Durée 2h30
Origine France - Sud ouest
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Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour la vinaigrette :

Préparation

Préparation de la salade

  • Lavez et essorez le mesclun.
  • Placez dans un plat à four la cuisse de canard et enfournez à 200°C pendant 20 minutes. Réservez.
  • Ôtez la peau du magret et coupez-le en tranches et faites les revenir à la poêle, dans un filet d’huile d’olive, 3 minutes à feu vif. Réservez.
  • Coupez le foie gras et la chair du confit de canard en petits morceaux.
  • Dans un saladier, mettez le mesclun
  • Ajoutez les tomates confites, les dés de foie gras et de confit, le magret, les pignons, les échalotes, la ciboulette.

Préparation de la vinaigrette

  • Préparez une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Versez sur la salade et mélangez délicatement.

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Vos Commentaires

commentaire 14 10 2008 - 19:18 par michel Garnier

je cherche des recettes permettant de servir du confit de canard de façon originale : sortir du confit simplement grillé au four.

si vous pouvez faire quelquechose pour moi, merci beaucoup.

commentaire 16 01 2008 - 01:30 par Daval Etienne

Quel vin conseillez-vous avec la salade du Sud-Ouest au confit,magret et foie gras de canard
Merci pour votre réponse

commentaire 31 07 2006 - 14:30 par verbeiren luc

que puis-je cuisiner avec des oies? merci bcp

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