Salade de crevette exotique à l’avocat

Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 12 grosses crevettes roses cuites
• 3 cœurs de palmier
• 1 tomate
• 1 avocat
• 1 tranche épaisse d’ananas frais
• ½ mangue
• 50 g de raisins secs
• 20 g de pignons de pin
• 10 cl de crème
• 4 cl de rhum
• ½ jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel et poivre

Préparation

• Verser le rhum dans un bol et ajouter les raisins secs
• Laisser tremper les raisins dans le rhum pendant toute la préparation

Préparation de la sauce:

• Couper l’avocat en 2
• Ecraser une moitié à la fourchette
• Ajouter à cette purée la moutarde, la crème fraîche et le jus de citron
• Mélanger de manière à obtenir une sauce bien crémeuse
• Saler et poivrer
• Terminer en ajoutant l’autre moitié d’avocat coupé en petits cubes

Préparation de la salade:

• Découper la mangue, la tomate, l’ananas et le cœurs de palmier en petits cubes (en mirepoix)
• Disposer le tout dans un saladier
• Ajouter les crevettes décortiquées
• Saupoudrer des pignons de pin préalablement concassés grossièrement
• Verser la sauce à l’avocat sur le tout
• Ajouter les raisins marinés au rhum
• Bien mélanger le tout et éventuellement rectifier l’assaisonnement.

Idées, trucs & astuces

Concernant les crevettes, ce qui est valable pour des crevettes roses sera tout aussi bon avec des gambas, crevettes géantes, scampis ou gamberonis.

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