Salade de crevette exotique à l’avocat

Type	Entrée froide - crevette - salade - avocat - fruits exotiques
Difficulté	Facile
Durée	15 minutes de préparation

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Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 12 grosses crevettes roses cuites
• 3 cœurs de palmier
• 1 tomate
• 1 avocat
• 1 tranche épaisse d’ananas frais
• ½ mangue
• 50 g de raisins secs
• 20 g de pignons de pin
• 10 cl de crème
• 4 cl de rhum
• ½ jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel et poivre

Préparation

• Verser le rhum dans un bol et ajouter les raisins secs
• Laisser tremper les raisins dans le rhum pendant toute la préparation

Préparation de la sauce:

• Couper l’avocat en 2
• Ecraser une moitié à la fourchette
• Ajouter à cette purée la moutarde, la crème fraîche et le jus de citron
• Mélanger de manière à obtenir une sauce bien crémeuse
• Saler et poivrer
• Terminer en ajoutant l’autre moitié d’avocat coupé en petits cubes

Préparation de la salade:

• Découper la mangue, la tomate, l’ananas et le cœurs de palmier en petits cubes (en mirepoix)
• Disposer le tout dans un saladier
• Ajouter les crevettes décortiquées
• Saupoudrer des pignons de pin préalablement concassés grossièrement
• Verser la sauce à l’avocat sur le tout
• Ajouter les raisins marinés au rhum
• Bien mélanger le tout et éventuellement rectifier l’assaisonnement.

Suggestions

Concernant les crevettes, ce qui est valable pour des crevettes roses sera tout aussi bon avec des gambas, crevettes géantes, scampis ou gamberonis.

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Vos Commentaires 27 06 2009 - 17:24 par rouxin cherche une recette simple d'un avocat avec miéttes de thon en entrée 22 04 2009 - 20:42 par ZOCCA peut on remplacer l'ananas et la mangue par pamplemousse et orange svp merci 09 01 2009 - 05:49 par moreau recette très facile, très fraiche et très gouteuse, cependant j'ai préféré la présenter en verine, un succes!! 07 04 2008 - 20:11 par belbouab merci de bine vouloir nous mettre une photo de ces recettes afin d avoir une vision globale. 06 08 2005 - 17:58 par Delvallez j ai trouver cette recette tres interesante facile a faire et tres savoureuse au palais alors n hesiter pas !! 23 05 2005 - 16:00 par Ségolène [ site ] miam, ça me donne faim!

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