Salade de crevette exotique à l’avocat

Un délicieux mélange de saveurs exotiques qui fera merveille sous une forte chaleur. Les saveurs des fruits mélangées avec un petit parfum de rhum est exquis pour accompagner les crevettes.

Ingrédients

Pour 2 personnes :

12 grosses crevettes roses cuites
3 cœurs de palmier
1 tomate
1 avocat
1 tranche épaisse d’ananas frais
½ mangue
50 g de raisins secs
20 g de pignons de pin
10 cl de crème
4 cl de rhum
½ jus de citron
1 cuillère à soupe de moutarde
sel et poivre

Les recettes : avocat (53 recettes)

Préparation

Verser le rhum dans un bol et ajouter les raisins secs

Laisser tremper les raisins dans le rhum pendant toute la préparation

Préparation de la sauce:

Couper l’avocat en 2

Ecraser une moitié à la fourchette

Ajouter à cette purée la moutarde, la crème fraîche et le jus de citron

Mélanger de manière à obtenir une sauce bien crémeuse

Saler et poivrer

Terminer en ajoutant l’autre moitié d’avocat coupé en petits cubes

Préparation de la salade:

Découper la mangue, la tomate, l’ananas et le cœurs de palmier en petits cubes (en mirepoix)

Disposer le tout dans un saladier

Ajouter les crevettes décortiquées

Saupoudrer des pignons de pin préalablement concassés grossièrement

Verser la sauce à l’avocat sur le tout

Ajouter les raisins marinés au rhum

Bien mélanger le tout et éventuellement rectifier l’assaisonnement.

Idées, trucs & astuces

Une idée de présentation : lorsque que vous évidez les moitiés d’avocats pour extraire la chair, conserver l’enveloppe des avocats et servez votre mélange dedans.

Concernant les crevettes, ce qui est valable pour des crevettes roses sera tout aussi bon avec des gambas, crevettes géantes, scampis ou gamberonis.