Salade de lentilles aux légumes verts et herbes frâiches

« Cette belle salade de lentilles et de haricots verts agrémentée de jolies verdures et herbes aromatiques est très tentante. Facile à réaliser et à accompagner de jambon cru ou fumé, d’œufs durs ou mollets, de viandes froides ou de grillades, elle se suffit aussi à elle-même en plat végétarien. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Dans une casserole d’eau salée faites cuire les lentilles 20 mn. 
  • Egouttez et rafraichissez-les. Réservez. 
  • Coupez les extrémités des haricots, lavez-les et faites-les cuire 10 à 15 mn dans de l’eau bouillante salée. 
  • Egouttez et passez-les sous l’eau glacée qu’ils gardent leur couleur. 
  • Lavez et essorez la roquette, les feuilles de chêne et le cresson. 
  • Lavez et ciselez les herbes aromatiques et la roquette 

Préparation
  • Dans un grand bol, mélangez les 2 vinaigres, la moutarde, l’huile, et la crème, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. 
  • Assemblez dans un saladier les lentilles, les haricots verts, le cresson, les feuilles de chêne, la roquette et les herbes ciselées, versez la vinaigrette et mélangez. 
  • Servez.



Durée : (


Salade de lentille orientale
Dés que je pense aux lentilles, je pense à un pied de porc ou à du saucisson de Lyon.. Bizarre non ? Cette salade de lentille sera plus adéquate à mon sens avec une viande grillée ou un tartare de saumon et apportera beaucoup de fraîcheur dans l’assiette.

Salade de melon et avocat aux pignons de pin
Ce mélange inattendu est vraiment délicieux, les goûts et les textures s’opposent pour notre plus grand bonheur.

Salade de coings et légumes, sauce au fromage blanc
Cette entrée est inattendue et savoureuse. Vous la réaliserez facilement avec des coings, des tomates, du concombre, de jambon et une sauce à base de fromage blanc battu avec un peu de vinaigre, d’herbes et d’aromates.

Salade de lentilles blondes de la Planèze et confit de canard
Une belle et savoureuse recette qui est de plus facile à réaliser avec des ingrédients aisés à trouver : des lentilles ; du confit de canard, des lardons et des champignons de Paris. Servie avec une vinaigrette, des herbes aromatiques et des échalotes ciselées.

Salade de lentilles au lapin et vinaigrette forte
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