Salade de petits pois au fenouil, fèves, câpres et aneth

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Ingrédients

• 200 g de petits pois écossés
• 6 champignons de Paris
• 100 g de fèves
• 50 g de fenouil cru
• 50 g de fleur de câpres au sel
• 1 c à s d’aneth
• 10 cl d’huile de noisette
• 5 cl de vinaigre de vin rouge
• 1 c à café de moutarde forte
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Faites dessaler les fleurs de câpres dans un bol d’eau fraîche.
• Nettoyez et émincez les champignons.
• Emincez finement le fenouil.
• Ecossez les fèves et ôtez le tégument.
• Rincez et égouttez soigneusement les fleurs de câpres, séchez-les sur un papier absorbant.
  

Préparation

• Déposez petits pois, fenouil, champignons et radis dans un saladier.
• Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, l’huile, salez et poivrez.
• Versez sur les légumes et mélangez soigneusement.
• Saupoudrez d’aneth haché et servez.

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