Envoyer à un ami Imprimer Poster un commentaire Ingrédients
Pour 6 personnes :
Ustensiles :
Des ciseaux de cuisine
Un zesteur
Préparation Ecosser les fèves puis les rincer sous l’eau froide.
Eplucher les oignons et conserver leur tige verte. Ciseler finement les tiges vertes et conserver les oignons entiers.
Prélever le zeste puis le jus du ½ citron. Réserver.
Préparer une vinaigrette en mélangeant ensemble dans un bol le jus de citron avec le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre moulu. Réserver.
Porter un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition puis y faire blanchir pendant 2 mn les fèves, les oignons entiers et le zeste de citron.
Egoutter puis ajouter les fèves et les oignons entiers au bol de vinaigrette préparé auparavant.
Disposer ce mélange dans un saladier, puis y ajouter les crevettes roses cuites et décortiquées. Bien mélanger.
Saupoudrer le tout avec les tiges vertes des oignons, l’estragon et la ciboulette ; finement ciselés.
Réserver la salade au frais, jusqu’au moment de la servir. La mélanger une dernière fois avant dégustation.
Idées, trucs & astuces Pour varier, remplacez les crevettes roses par de la chair de
tourteau (crabe) ou du
thon blanc.
Durée : 35 min. ( 30 min. de préparation - 5 min. de cuisson) 6 personnes Rating moyen : 4 / 5 par 27 personnes
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