Couscous de chou-fleur au saumon fumé

« Une salade joyeusement épicée et tendre à la fois, à servir dans des verres … et à déguster comme un apéritif ! »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1 chou-fleur
  • 200 g de cœur de filet de saumon fumé
  • 3 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 2 navets nouveaux
  • 12 radis roses
  • Le jus d’un citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à café d’harissa
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un robot ménager
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Préparation

Préparation :

  • Laver sous l’eau froide puis essuyer les courgettes, les carottes, les navets et les radis.
  • Couper ensuite les radis en fines rondelles et les autres légumes en petits dés.
  • Faire cuire à la vapeur pendant 5 mn les carottes et les navets.
  • Ajouter après 5 mn de cuisson les courgettes et les radis et ajouter encore 5 à 7 mn de cuisson à la vapeur afin que les légumes restent bien croquants.
  • Détailler le saumon fumé en fines lamelles et réserver.
  • Nettoyer le chou-fleur, en retirer les feuilles, les tiges et les côtes.
  • Détacher les bouquets, puis disposer ceux-ci (brisés en petits morceaux) dans le bol du robot ménager (pourvu de lames).
  • Faire ensuite tourner le robot ménager afin de broyer les bouquets de chou-fleur jusqu’à l’obtention de grains de la taille de la semoule de blé utilisée pour le couscous.

Présentation :

  • Disposer les légumes cuits à la vapeur et la semoule de chou-fleur dans un grand saladier.
  • Ajouter le jus de citron, l’harissa, l’huile d’olive, du sel et du poivre et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite les lanières de saumon fumé et mélanger avec soin une dernière fois tous les ingrédients avant de servir bien frais.

Idées, trucs & astuces

Pour obtenir un complément de fraîcheur, ajoutez quelques tomates-cerises coupées en deux à la salade au moment où vous ajoutez le saumon fumé.

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Vos commentaires & questions

commentaire MICOLAS

Je dois faire un repas pique nique avec quelques collègues, le couscous choux fleur au saumon me plait beaucoup. Merci

commentaire thuiller muriel

pour le couscous surgelé vous mettez les ^m épices que pour le frais mais mettez en plus des pois chiches et une petite boîte de tomates pelées

commentaire soeur jacqueline

comment assaissonner et cuire du coucous surgelé ? Merci

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