Quiche au Roquefort aux coeurs d’artichauts

« Parfait pour un ludi, voici une nouvelle variation sur le thème de la quiche. Aujourd’hui, le Roquefort est intégré directement à l’appareil de notre quiche pour nous fournir un goût puissant. La recette est très simple car peut d’aliments vont pouvoir supporter la concurrence des arômes de ce fromage. »

Ingrédients

Pour 1 quiche :

  • 150 g de Roquefort
  • 4 coeurs d’artichauts
  • 1 pâte brisée (250 g)
  • 4 oeufs
  • 150 ml de crème
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre
A Découvrir!!
Toutes nos 29 Recettes au Roquefort

Préparation

Préparation du fond de la quiche

  • Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. 
  • Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette 
  • Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.

Préparation de l’appareil à quiche

  • Mixer le Roquefort et la crème de manière à obtenir un mélange homogène
  • Ajouter les œufs au mélange
  • Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange légèrement mousseux.
  • Saler et poivrer à votre convenance

Cuisson de la quiche

  • Couper les cœurs d’artichauts en mirepoix (en cubes) et les disposer dans le fond de votre quiche
  • Recouvrir le tout avec l’appareil à quiche au Roquefort
  • Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés

Servir tiède ou froid selon vos goûts

Idées, trucs & astuces

Le Roquefort peut être remplacé par du Bleu d’Auvergne, un bleu danois ou un Gorgonzola. N’hésitez pas à ajouter plus ou moins de crème en fonction de la texture plus ou moins crémeuse de votre fromage

Vous pouvez très bien des cœurs d’artichauts en bocal ou en boîtes. Vous prendrez dés lors bien soin de les égoutter. Il ne faut jamais oublier que l’excès de liquide est un fléau pour toute les quiches.

Suggestions

Recettes de quiches

Recettes au Roquefort

Recettes d'entrées froides

Recette pâte brisée

Recettes d'artichauts

Recettes d'entrées




Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire bertola danielle

Il faut, je crois, ajouter de la farine de maïs, comme on le fait dans la fondue (farine Maisenas)pour la lier et la rendre plus moelleuse. Quel choc, mon papa s'appelait Armand et il était fin cuisinier; le sien était saucier.

commentaire Randa

bonjour,

La crème, doit être liquide ou épaisse? merci

commentaire Laurent

Salut Armand, intuitivement je dirais que tu bats un peu trop tes oeufs et donc cela les fait gonfler pendant la cuisson. La quantité de crème utilisée peut également modifier la texture. Personnellement, j'aime beaucoup les quiches sont un peu soufflées. Cela leur donne un look un peu moins tarte ;-)

commentaire BERTOLA ARMAND

S V P. Pourquoi mes quiches sont soufflées quand je les sors du four et quelques minutes après elles sont raplapla.En traiteur,elles sont plus épaisses et plus moelleuses.Avec mes remerciements.

commentaire Patrick Chazallet

Accord vin : Un vin moelleux.
-Roquefort = Sainte Croix du Mont Château la Rame
-Bleu d'Auvergne = Vin de Paille d'Auvergne (rarissime)

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
95,201708292181644000,201708196230000000,false