Quiche au Roquefort aux coeurs d’artichauts

Type	Entrée - entrée chaude - plat - quiche - pâte brisée - Roquefort - artichauts
Difficulté	facile
Origine	15 minutes de cuisson et 25 minutes de préparation

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Ingrédients

Pour 1 quiche :

• 150 g de Roquefort
• 4 coeurs d’artichauts
• 1 pâte brisée (250 g)
• 4 oeufs
• 150 ml de crème
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Préparation

Préparation du fond de la quiche

• Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
  Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
  Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.

Préparation de l’appareil à quiche

• Mixer le Roquefort et la crème de manière à obtenir un mélange homogène
• Ajouter les œufs au mélange
• Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange légèrement mousseux.
• Saler et poivrer à votre convenance

Cuisson de la quiche

• Couper les cœurs d’artichauts en mirepoix (en cubes) et les disposer dans le fond de votre quiche
• Recouvrir le tout avec l’appareil à quiche au Roquefort
• Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés

Servir tiède ou froid selon vos goûts

Suggestions

Vous pouvez très bien des cœurs d’artichauts en bocal ou en boîtes. Vous prendrez dés lors bien soin de les égoutter. Il ne faut jamais oublier que l’excès de liquide est un fléau pour toute les quiches.

Vos Commentaires 25 05 2007 - 10:41 par bertola danielle Il faut, je crois, ajouter de la farine de maïs, comme on le fait dans la fondue (farine Maisenas)pour la lier et la rendre plus moelleuse. Quel choc, mon papa s'appelait Armand et il était fin cuisinier; le sien était saucier. 24 07 2006 - 14:34 par Randa bonjour, La crème, doit être liquide ou épaisse? merci 11 10 2005 - 00:32 par Laurent [ site ] Salut Armand, intuitivement je dirais que tu bats un peu trop tes oeufs et donc cela les fait gonfler pendant la cuisson. La quantité de crème utilisée peut également modifier la texture. Personnellement, j'aime beaucoup les quiches sont un peu soufflées. Cela leur donne un look un peu moins tarte ;-) 07 10 2005 - 13:42 par BERTOLA ARMAND S V P. Pourquoi mes quiches sont soufflées quand je les sors du four et quelques minutes après elles sont raplapla.En traiteur,elles sont plus épaisses et plus moelleuses.Avec mes remerciements. 28 09 2004 - 01:24 par Patrick Chazallet [ site ] Accord vin : Un vin moelleux. -Roquefort = Sainte Croix du Mont Château la Rame -Bleu d'Auvergne = Vin de Paille d'Auvergne (rarissime)

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