Flamiches aux oignons

« Une des nombreuses adaptations régionales de la quiche : garnie d’oignons et d’emmenthal fondant, la flamiche, servie bien chaude, est un régal pour tous. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 250 g de pâte à pain (demandez à votre boulanger de préparer la pâte à pain en 4 petits pâtons)
  • 500 g d’oignons
  • 120 g d’emmenthal râpé
  • 100 g de fromage blanc frais
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 40 g de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
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Préparation

Eplucher puis émincer finement les oignons.

Les faire revenir ensuite pendant 4 à 5 mn dans une poêle avec 40 g de beurre.

Mouiller ensuite les oignons avec 10 cl d’eau. Saler, poivrer puis bien mélanger.

Laisser évaporer le liquide en poursuivant la cuisson. Réserver ensuite la préparation.

Dans un grand bol, mélanger ensuite le fromage blanc, la crème fraîche et les jaunes d’œufs. Saler et poivrer, puis mélanger sans battre la préparation.

Préchauffer ensuite le four à 240 °C.

Etaler ensuite les pâtons de pâte à pain légèrement farinés sur leur base sur la plaque du four, légèrement huilée.

Répartir sur les pâtons les oignons refroidis. Arroser avec la préparation au fromage blanc et parsemer le tout avec l’emmenthal râpé.

Mettre à cuire au four pendant 20 mn, dès que les flamiches sont légèrement dorées.

Servir bien chaud.

Idées, trucs & astuces

Une belle salade de mâche fraîche et croquante accompagnera à merveille ces flamiches aux oignons.

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Durée : (

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