Flamiches aux oignons

« Une des nombreuses adaptations régionales de la quiche : garnie d’oignons et d’emmenthal fondant, la flamiche, servie bien chaude, est un régal pour tous. »



Type	plat - pain - flamiche - oignon - fromage - emmenthal - Quiche - Tarte salée
Difficulté	Facile
Origines	Alsace (cuisine alsacienne) - Cuisine française
Durée	Préparation : 30 mn – Cuisson : 45 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

250 g de pâte à pain (demandez à votre boulanger de préparer la pâte à pain en 4 petits pâtons)
500 g d’oignons
120 g d’emmenthal râpé
100 g de fromage blanc frais
100 g de crème fraîche liquide
2 jaunes d’oeufs
40 g de beurre doux
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Sel
Poivre noir du moulin

Préparation

Eplucher puis émincer finement les oignons.
Les faire revenir ensuite pendant 4 à 5 mn dans une poêle avec 40 g de beurre.
Mouiller ensuite les oignons avec 10 cl d’eau. Saler, poivrer puis bien mélanger.
Laisser évaporer le liquide en poursuivant la cuisson. Réserver ensuite la préparation.
Dans un grand bol, mélanger ensuite le fromage blanc, la crème fraîche et les jaunes d’œufs. Saler et poivrer, puis mélanger sans battre la préparation.
Préchauffer ensuite le four à 240 °C.
Etaler ensuite les pâtons de pâte à pain légèrement farinés sur leur base sur la plaque du four, légèrement huilée.
Répartir sur les pâtons les oignons refroidis. Arroser avec la préparation au fromage blanc et parsemer le tout avec l’emmenthal râpé.
Mettre à cuire au four pendant 20 mn, dès que les flamiches sont légèrement dorées.
Servir bien chaud.