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Purée de brocolis aux chou-fleur

« J’aime tout particulièrement les brocolis et cette purée de légume est une autre manière de les préparer. C’est vraiment très vite fait et c’est un accompagnement qui accompagnera les mets les plus simples ou les plus raffinés. »
   

Type Accompagnement - purée - légumes - brocolis - chou-fleur
Difficulté Facile   Durée 25 minutes




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Ingrédients

Pour 4 personnes:

Préparation


  • Laver et détacher les bouquets du chou fleur et des brocolis.
  • Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole à feu vif
  • Ajouter le vinaigre de Xérès
  • Ajouter les bouquets de brocolis et de choux fleur
  • Laisser cuire pendant 10 bonnes minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres
  • Verser les légumes dans un grand saladier et les écraser au presse purée ou à la fourchette (vous pouvez bien sûr employer un mixeur)
  • Délayer avec la crème (ou le yaourt), l’huile d’olive et l’huile de noix
  • Saupoudrer de curcuma
  • Bien mélanger jusqu’à ce que la purée soit bien homogène
  • Saler et poivrer à votre convenance
  • Servir en quenelles en accompagnement d’un poisson, d’une volaille ou d’un gibier

Idées, trucs & astuces

Cette purée peut être agrémentée de quelques lardons ou d’une ou deux petites gousses d’ail.

Elle accompagne très bien tous les poissons. Je l’aime particulièrement avec de belles saucisses de campagne. Cela nous change de nos traditionnels stoemp saucisses (purées bruxelloises)

Je vous conseille particulièrement le curcuma dans cette préparation. La cuisine indienne m’a fait découvrir à quel point cette épice se marie bien avec le chou fleur.

Suggestions


Vos commentaires & questions

commentaire 10 12 2010 - 23:39 par amira

je l'ai pas goutter mai je crois que c'est pas malle

commentaire 13 09 2010 - 01:13 par fabienne

Merci, super recette ça a fort plu à mon homme. je l'ai mélangée avec des lardons.

commentaire 04 01 2010 - 02:11 par cecile

délicieux et original, merci !

commentaire 16 07 2008 - 22:08 par barriol

Je souhaiterais connaître une recette de légumes vert d'accompagnement pour des cuisses de canard au poivre vert.

Merci beaucoup

commentaire 26 02 2007 - 18:25 par cauhape

je recherche des recettes de cuisine faites avec de la farine autre que celle de ble ex: chataigne,maïs etc....
d'avance je vous remercie

commentaire 26 10 2005 - 05:51 par mercotte

Je connaissais la purée de brocolis certes , mais le mariage des 2 de la même famille est très intéressant et une bonne manière de varier les légumes , c'est fait: copié-collé !!! Merci

commentaire 26 10 2005 - 01:04 par Elvira

Ah, ça, j'adore!

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