Purée de brocolis aux chou-fleur

« J’aime tout particulièrement les brocolis et cette purée de légume est une autre manière de les préparer. C’est vraiment très vite fait et c’est un accompagnement qui accompagnera les mets les plus simples ou les plus raffinés. »



Type	Accompagnement - purée - légumes - brocolis - chou-fleur
Difficulté	Facile	Durée	25 minutes

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Ingrédients

Pour 4 personnes:

1 kg de chou-fleur
800 g de brocolis
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe d’huile de noix
1 cuillère à café de curcuma
15 cl de crème liquide ou de yaourt bulgare
Sel et poivre

Préparation

Laver et détacher les bouquets du chou fleur et des brocolis.

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole à feu vif
Ajouter le vinaigre de Xérès
Ajouter les bouquets de brocolis et de choux fleur
Laisser cuire pendant 10 bonnes minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres
Verser les légumes dans un grand saladier et les écraser au presse purée ou à la fourchette (vous pouvez bien sûr employer un mixeur)
Délayer avec la crème (ou le yaourt), l’huile d’olive et l’huile de noix
Saupoudrer de curcuma
Bien mélanger jusqu’à ce que la purée soit bien homogène
Saler et poivrer à votre convenance
Servir en quenelles en accompagnement d’un poisson, d’une volaille ou d’un gibier

Idées, trucs & astuces

Cette purée peut être agrémentée de quelques lardons ou d’une ou deux petites gousses d’ail.

Elle accompagne très bien tous les poissons. Je l’aime particulièrement avec de belles saucisses de campagne. Cela nous change de nos traditionnels stoemp saucisses (purées bruxelloises)

Je vous conseille particulièrement le curcuma dans cette préparation. La cuisine indienne m’a fait découvrir à quel point cette épice se marie bien avec le chou fleur.

Suggestions

Vos commentaires & questions

10 12 2010 - 23:39 par amira

je l'ai pas goutter mai je crois que c'est pas malle

13 09 2010 - 01:13 par fabienne

Merci, super recette ça a fort plu à mon homme. je l'ai mélangée avec des lardons.

04 01 2010 - 02:11 par cecile

délicieux et original, merci !

16 07 2008 - 22:08 par barriol

Je souhaiterais connaître une recette de légumes vert d'accompagnement pour des cuisses de canard au poivre vert.

Merci beaucoup

26 02 2007 - 18:25 par cauhape

je recherche des recettes de cuisine faites avec de la farine autre que celle de ble ex: chataigne,maïs etc....
d'avance je vous remercie

26 10 2005 - 05:51 par mercotte

Je connaissais la purée de brocolis certes , mais le mariage des 2 de la même famille est très intéressant et une bonne manière de varier les légumes , c'est fait: copié-collé !!! Merci

26 10 2005 - 01:04 par Elvira

Ah, ça, j'adore!