Purée de brocolis aux chou-fleur

Type	Accompagnement - purée - légumes - brocolis - chou-fleur
Difficulté	Facile		Durée	25 minutes

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Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 1 kg de chou-fleur
• 800 g de brocolis
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à café de curcuma
• 15 cl de crème liquide ou de yaourt bulgare
• Sel et poivre

Préparation

• Laver et détacher les bouquets du chou fleur et des brocolis.

• Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole à feu vif
• Ajouter le vinaigre de Xérès
• Ajouter les bouquets de brocolis et de choux fleur
• Laisser cuire pendant 10 bonnes minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres
• Verser les légumes dans un grand saladier et les écraser au presse purée ou à la fourchette (vous pouvez bien sûr employer un mixeur)
• Délayer avec la crème (ou le yaourt), l’huile d’olive et l’huile de noix
• Saupoudrer de curcuma
• Bien mélanger jusqu’à ce que la purée soit bien homogène
• Saler et poivrer à votre convenance
• Servir en quenelles en accompagnement d’un poisson, d’une volaille ou d’un gibier

Suggestions

Cette purée peut être agrémentée de quelques lardons ou d’une ou deux petites gousses d’ail.

Elle accompagne très bien tous les poissons. Je l’aime particulièrement avec de belles saucisses de campagne. Cela nous change de nos traditionnels stoemp saucisses (purées bruxelloises)

Je vous conseille particulièrement le curcuma dans cette préparation. La cuisine indienne m’a fait découvrir à quel point cette épice se marie bien avec le chou fleur.

Autres recettes à découvrir

• Petit salé au stoemp aux poireaux
• Stoemp aux carottes
• Faisan aux figues avec une purée de pomme de terre aux olives
• Quiche aux brocolis et jambon
• Gratin de chou-fleur
• Potage aux choux-fleurs et gingembre

Vos Commentaires 04 01 2010 - 02:11 par cecile délicieux et original, merci ! 16 07 2008 - 22:08 par barriol Je souhaiterais connaître une recette de légumes vert d'accompagnement pour des cuisses de canard au poivre vert. Merci beaucoup 26 02 2007 - 18:25 par cauhape je recherche des recettes de cuisine faites avec de la farine autre que celle de ble ex: chataigne,maïs etc.... d'avance je vous remercie 26 10 2005 - 05:51 par mercotte [ site ] Je connaissais la purée de brocolis certes , mais le mariage des 2 de la même famille est très intéressant et une bonne manière de varier les légumes , c'est fait: copié-collé !!! Merci 26 10 2005 - 01:04 par Elvira [ site ] Ah, ça, j'adore!

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