Velouté de fanes de radis au chorizo

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 bottes de radis
• 2 petits oignons nouveaux
• 1 pomme de terre moyenne
• Sel fin
• Poivre noir
• 6 tranches de chorizo
• 1 noix de beurre
• Huile d’olive très ardente

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Coupez les fanes des radis. Réservez les radis pour une autre préparation.
• Lavez les fanes et éliminez les feuilles abimées.
• Epluchez les 2 petits oignons et la pomme de terre ; émincez-les.

Préparation :

• Dans une casserole, faites suer dans le beurre les oignons émincés et les pommes de terre, ajoutez les fanes de radis et couvrez largement d’eau, salez.
• Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons 15 minutes environ, il faut que la pomme de terre soit bien cuite.
• Pendant ce temps, faites rôtir dans une petite poêle, les tranches de chorizo, sans qu’elles brunissent.
• Versez le contenu de la casserole dans un blender et émulsionnez bien votre velouté.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Versez dans des petites coupelles, posez une tranche de chorizo dans chaque coupelle et saupoudrez de poivre voatsipérifery fraîchement moulu et d’un trait d’huile d’olive.

Idées, trucs & astuces

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