Velouté de fanes de radis au chorizo

« Si vous acheter sur le marché des bottes de radis fraichement cueillies, n’hésiter pas à conserver les fanes, vous en ferez un savoureux potage. Et le rouge du chorizo, tranchera agréablement avec le vert tendre du velouté. »



Type	velouté - radis - chorizo - fanes de radis - potage - soupe
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

2 bottes de radis
2 petits oignons nouveaux
1 pomme de terre moyenne
Sel fin
Poivre noir
6 tranches de chorizo
1 noix de beurre
Huile d’olive très ardente

Préparation

Préparation des ingrédients :

Coupez les fanes des radis. Réservez les radis pour une autre préparation.
Lavez les fanes et éliminez les feuilles abimées.
Epluchez les 2 petits oignons et la pomme de terre ; émincez-les.

Préparation :

Dans une casserole, faites suer dans le beurre les oignons émincés et les pommes de terre, ajoutez les fanes de radis et couvrez largement d’eau, salez.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons 15 minutes environ, il faut que la pomme de terre soit bien cuite.
Pendant ce temps, faites rôtir dans une petite poêle, les tranches de chorizo, sans qu’elles brunissent.
Versez le contenu de la casserole dans un blender et émulsionnez bien votre velouté.
Vérifiez l’assaisonnement.
Versez dans des petites coupelles, posez une tranche de chorizo dans chaque coupelle et saupoudrez de poivre voatsipérifery fraîchement moulu et d’un trait d’huile d’olive.