Soupe de potiron au lard

« Une recette qui apportera un « plus » aux nombreux amateurs de potage aux potirons. La saveur du lard fumé, ajoutée sous la forme d’une crème au potage, apporte ici un complément parfaitement réussi. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1,2 kg de chair de potiron
  • 200 gr de lard fumé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 400 gr de crème fraîche liquide
  • 750 ml de lait entier
  • Gros sel, sel et poivre noir du moulin

Equipement :

  • Un mixeur électrique
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Préparation

  • Dans une casserole, verser 200 gr de crème fraîche liquide et y ajouter les 200 gr de lard fumé.
  • Porter à ébullition et laisser réduire de moitié afin d’obtenir une crème.
  • Passer au chinois, laisser refroidir en plaçant au réfrigérateur. Les morceaux de lard ne vous seront pas nécessaires pour cette recette, mais conservez-les pour une bonne omelette p.ex.
  • Découper la chair de potiron en gros morceaux.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre.
  • Ajouter les morceaux de potiron, en les laissant suer 4 à 5 mn.
    Verser ensuite le lait, saler au gros sel, et laisser cuire à feu moyen en couvrant pendant 30 mn.
  • Verser dans un bol le restant (200 gr) de crème fraîche liquide.
  • Fouetter vigoureusement afin d’obtenir la consistance d’une crème chantilly.
    Ensuite, mélanger délicatement à cette crème la crème de lard préparée auparavant.
  • Réserver ce mélange au réfrigérateur.
  • A la fin de la cuisson des potirons et du lait, verser le tout dans un mixeur, et mixer.
  • Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre) selon vos préférences.

Au moment de servir :

  • Présenter ce potage dans de grandes tasses bien chaudes, et ajouter délicatement une cuillère à soupe de crème au lard (froide) sur le potage dans chaque tasse.

Idées, trucs & astuces

Vous pourrez également ajouter 3 ou 4 belles tomates aux ingrédients du potage : le potiron se marie à merveille avec la saveur des tomates !


Une autre variante consiste éventuellement à gratiner ce potage avec un peu de fromage dans chaque tasse : un régal !

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire guili_guili

En lisant le titre je m'attendais à une soupe de potiron avec du lard croustillant mais cette petite crème au lard,je n'y aurai jamais pensé!Bravo pour ton blog que je découvre aujourd'hui.

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