Soupe de potiron au lard

« Une recette qui apportera un « plus » aux nombreux amateurs de potage aux potirons. La saveur du lard fumé, ajoutée sous la forme d’une crème au potage, apporte ici un complément parfaitement réussi. »



Type	soupe - potage - crèmes fraîche - potiron - lard - lard fumé
Difficulté	Facile
Durée	20 mn – Cuisson : 35 mn

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

lPour 6 personnes :

1,2 kg de chair de potiron
200 gr de lard fumé
2 cuillères à soupe de beurre
400 gr de crème fraîche liquide
750 ml de lait entier
Gros sel, sel et poivre noir du moulin

Equipement :

Un mixeur électrique

Préparation

Dans une casserole, verser 200 gr de crème fraîche liquide et y ajouter les 200 gr de lard fumé.
Porter à ébullition et laisser réduire de moitié afin d’obtenir une crème.
Passer au chinois, laisser refroidir en plaçant au réfrigérateur. Les morceaux de lard ne vous seront pas nécessaires pour cette recette, mais conservez-les pour une bonne omelette p.ex.

Découper la chair de potiron en gros morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter les morceaux de potiron, en les laissant suer 4 à 5 mn.
Verser ensuite le lait, saler au gros sel, et laisser cuire à feu moyen en couvrant pendant 30 mn.

Verser dans un bol le restant (200 gr) de crème fraîche liquide.
Fouetter vigoureusement afin d’obtenir la consistance d’une crème chantilly.
Ensuite, mélanger délicatement à cette crème la crème de lard préparée auparavant.
Réserver ce mélange au réfrigérateur.

A la fin de la cuisson des potirons et du lait, verser le tout dans un mixeur, et mixer.
Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre) selon vos préférences.

Au moment de servir :

Présenter ce potage dans de grandes tasses bien chaudes, et ajouter délicatement une cuillère à soupe de crème au lard (froide) sur le potage dans chaque tasse.

Idées, trucs & astuces

Vous pourrez également ajouter 3 ou 4 belles tomates aux ingrédients du potage : le potiron se marie à merveille avec la saveur des tomates !

Une autre variante consiste éventuellement à gratiner ce potage avec un peu de fromage dans chaque tasse : un régal !

Suggestions

Recettes aux potirons

Recette de soupes

Vos commentaires & questions

20 09 2006 - 11:20 par guili_guili

En lisant le titre je m'attendais à une soupe de potiron avec du lard croustillant mais cette petite crème au lard,je n'y aurai jamais pensé!Bravo pour ton blog que je découvre aujourd'hui.