« Un potage très tendre et particulièrement savoureux, grâce à l’alliage céleri-rave + bleu d’Auvergne. Un moment très gourmand, destiné aux fins gourmets !
»
Détailler le céleri-rave en morceaux après l’avoir lavé sous l’eau froide puis épluché.
Faire ensuite revenir dans une grande cocotte l’oignon dans un peu d’huile bien chaude pendant quelques minutes, à feu doux et en couvrant la cocotte.
Ajouter ensuite les morceaux de céleri-rave ainsi que l’eau. Saler, bien mélanger puis porter la préparation à ébullition.
Laisser ensuite mijoter le potage à couvert et à petits bouillons pendant 25 mn, sur feu doux.
En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu, y ajouter ¾ du bleu d’Auvergne brisé en petits morceaux puis mixer le potage afin d’obtenir un velouté. Corriger éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.
Présentation :
Servir le potage bien chaud, dans des bols individuels, accompagné de pain frais.
Ajouter à chaque bol quelques éclats du restant de bleu d’Auvergne pour décorer.
Idées, trucs & astuces
Ajouter éventuellement quelques croûtons aux bols de potage pour lui donner un peu de croquant.
Délicieuse et nourrissante, cette soupe est facile à préparer. Les navets revenus dans le beurre cuisent avec le riz et les aromates. Servie sans être mixée, il faut donc coupez les navets en petits cubes. L’ensemble est fondant et parfumé.
Un potage simple et pourtant très festif, que vous pourrez présenter dans de petites tasses, à la manière d’un cappuccino. La combinaison du chou-fleur et du roquefort est un régal !
Un
potage idéal pour l’automne et l’hiver et qui convient
pour toutes les occasions. Il peut très bien être servi
avant une sole simplement cuite au beurre ou se suffira à lui-même
comme en cas pour le déjeuner.
Un potage méga facile à préparer et particulièrement dédié aux jeunes gastronomes en herbe qui devraient faire de ce velouté un véritable festin ! Le mariage de courgettes et de portions de Vache qui rit peu sembler incongru, mais le résultat est tout simplement … délicieux !
Voici la célèbre soupe d’oignon gratinée revisitée à la mode belge avec des crevettes grises et des chicons. Je suis à chaque fois émerveillé de voir à quel point la crevette grise et les chicons se marient à merveille.
