09.02.2009 -potage - céleri Potage de céleri au bleu d'Auvergne « Un potage très tendre et particulièrement savoureux, grâce à l’alliage céleri-rave + bleu d’Auvergne. Un moment très gourmand, destiné aux fins gourmets !
»
Ingrédients Pour 6 personnes :
Ustensiles :
Un mixeur électrique vertical
Préparation
Peler puis émincer l’oignon.
Détailler le céleri-rave en morceaux après l’avoir lavé sous l’eau froide puis épluché.
Faire ensuite revenir dans une grande cocotte l’oignon dans un peu d’huile bien chaude pendant quelques minutes, à feu doux et en couvrant la cocotte.
Ajouter ensuite les morceaux de céleri-rave ainsi que l’eau. Saler, bien mélanger puis porter la préparation à ébullition.
Laisser ensuite mijoter le potage à couvert et à petits bouillons pendant 25 mn, sur feu doux.
En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu, y ajouter ¾ du bleu d’Auvergne brisé en petits morceaux puis mixer le potage afin d’obtenir un velouté. Corriger éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.
Présentation :
Servir le potage bien chaud, dans des bols individuels, accompagné de pain frais.
Ajouter à chaque bol quelques éclats du restant de bleu d’Auvergne pour décorer.
Suggestions Ajouter éventuellement quelques croûtons aux bols de potage pour lui donner un peu de croquant.Autres recettes à découvrir
Recettes de potages
Aigo boulido d’été Barigoule printanière au pistou Bisque au crabe et aux crevettes grises Bisque d’écrevisses Bisque de crevettes grises au curry Bortsch Bouillon au tofu et à la tomate cœur de bœuf Bouillon de crevettes au citron vert (Thaïlande) Bouillon de homard au tapioca et curcuma Bouillon de légumes (Thaïlande) Bouillon de poulet (Thaïlande) Bouillon de poulet aux marrons Bouillon pimenté au poulet et à la citronnelle (Thaïlande) Caldo Verde (soupe au chou Portugal) Capuccino de lentilles vertes à la truite fumée Consommé de betterave à la russe Consommé de boeuf à la citronnelle Consommé glacé de cerfeuil et navet Crème aux cèpes Crème d’huîtres à l'oseille, cresson et épinards Crème de brocolis Crème de carotte à la coriandre fraîche Crème de carotte au lait de coco Crème de carotte au safran et moules Crème de chicons au gruyère Crème de chou-fleur au cumin Crème de chou-fleur au poireau Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes Crème de courgette au cerfeuil Crème de courgettes au gingembre, citrons confits, basilic et parmesan Crème de fèves aux copeaux de Parmesan Crème de lentilles au curcuma Crème de navet au parmesan Crème de panais, pommes vertes et curry Crème de persil aux quenelles de fromage aux fines herbes Crème de pointe d’asperges au riz et à la cardamome Crème de poivrons au Mascarpone Crème de poivrons au piment d'espelette Crème de potiron à la cannelle Crème de tomate au basilic et aux oignons rouges Crème d'huîtres servie en cappuccino, bacon croustillant Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines Garbure béarnaise Gaspacho au sorbet de tomates Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche Gaspacho de jeunes fenouils à l'aneth et wasabi Gaspacho tiède au curry et scampis Gratinée à l’oignon de la nouvelle année Gratinée d’oignon lyonnaise La bouillabaisse Macadam (Martinique) Phô au boeuf (Vietnam) Potage à l’oseille Potage alsacien à la bière Potage au boudin blanc, pain poilâne et chantilly à la truffe Potage au canard et aux nouilles Potage au haddock (Portugal) Potage aux châtaignes Potage aux choux-fleurs et gingembre Potage aux haricots à la niçoise Potage aux poireaux gratiné Potage d’oignon au vacherin Mont d'Or Potage de canard rôti à la chair de crabe (Thaïlande) Potage de carottes à l’orange Potage de céleri au bleu d'Auvergne Potage de céleri au porc (Thaïlande) Potage de fèves à la paysanne Potage de lentilles à la coriandre Potage de maïs aux haricots noirs Potage de poireaux aux pois chiches Potage des Brasseurs Potage d'haricots verts aux amandes Potage estival à la betterave rouge Potage frais de framboises aux macarons Potage froid de fenouil aux câpres Potage glacé à l’avocat et au lait de coco Potage glacé à l’oseille Potage glacé de concombre à la menthe Potage glacé d'épinards à l'avocat Potage Saint Germain aux pois cassés et lard fumé Scotch Broth Soupe à la betterave Soupe au chou Soupe au lait Soupe au miso (Japon) Soupe à l’oignon Soupe aux radis Soupe campagnarde au lard Soupe coquillages et crustacées au chorizo Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin Soupe de chicons aux crevettes grises (endives) Soupe de courge et panais aux truffes et noix de saint jacques Soupe de fanes de radis Soupe de lentilles aux pommes Soupe de poireaux au crabe et chantilly aux herbes Soupe de poires glacée à la vanille et poivre long Soupe de potiron Soupe de potiron au lard Soupe de potiron, crème glacée au foie gras Soupe de poulet au liseron d'eau (Thaïlande) Soupe froide d’asperges vertes (cuisine basque) Soupe glacée au concombre et fromage de chèvre Soupe Glacée au melon Soupe thaï de coquillages à la citronnelle Soupe vermicelle au lait Soupe verte aux épinards Velouté à l’oeuf poché Velouté d'aubergine, aux haricots et à la ricotta Velouté aux pointes d’asperges Velouté blanc aux asperges et amandes Velouté d’asperges aux langoustines Velouté d'ail Velouté de canard aux morilles, servi en coque de pommes de terre Velouté de carottes au gingembre Velouté de carottes aux langoustines rôties Velouté de céleri au cresson et lard Velouté de céleri-rave aux cèpes de Bordeaux Velouté de champignons à l'ail Velouté de châtaignes aux truffes et foie gras Velouté de chicons (endives) à la Mimolette Velouté de chou-fleur aux sardines truffées Velouté de courgettes au curry Velouté de courgettes au fromage Vache qui rit Velouté de Courgettes façon Cappuccino Velouté de crevettes grises aux asperges vertes Velouté de fanes de radis au chorizo Velouté de foie gras aux deux figues Velouté de fonds d'artichaut au vieux parmesan et foie gras Velouté de jeunes navets aux noix de Saint-Jacques Velouté de lentilles Velouté de navet jaune à la crème battue à la sauge Velouté de petits pois au jambon Serrano Velouté de petits pois au lard croustillant Velouté de pois chiches aux épices orientales Velouté de pois chiches aux magrets fumés Velouté de potimarron au gingembre Velouté de potiron au bacon et à l'avocat Velouté de potiron au safran Velouté de radis roses au fromage blanc Velouté d'oseille, épinards et pissentits au chorizo Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche Velouté glacé de poivrons, feta et pignons Velouté mousseux de champignons Vichyssoise aux oignons et langoustines Vichyssoise aux poireaux Velouté d'orties [+] plus de Recettes de potages
Un commentaire ou une question ...?
Envoyer à un ami
Imprimer
Poster un commentaire
