Potage d’oignon au vacherin Mont d'Or

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Ingrédients

Pour 6 personnes : 100 gr d’oignons 1 kg de pommes de terre 1 l de bouillon de volaille 1 noisette de beurre 1 gousse d’ail émincée 6 cuillères à soupe de fromage Vacherin (Mont d’Or) Sel Poivre noir du moulin Muscade moulue

Préparation

• Eplucher les oignons, les pommes de terre et la gousse d’ail.

• Découper les pommes de terre en petits dés et réserver.

• Couper finement les oignons et l’ail et les faire suer délicatement quelques minutes dans une grande casserole avec une noisette de beurre.

• Ajouter ensuite les pommes de terre découpées en petits dés et faire à nouveau suer pendant 1 mn en mélangeant le tout.

• Couvrir ensuite avec le bouillon de volaille; saler, poivrer et ajouter de la muscade moulue.
  Bien mélanger.

• Faire mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 mn ; jusqu’à la cuisson complète des pommes de terre.

• Retirer du feu et mixer.

• Servir le potage dans de grandes tasses de la façon suivante :
• Déposer au fond de chaque tasse 1 cuillère à soupe de vacherin et verser la soupe chaude dessus.
• Accompagnez le potage de petites languettes de pain très légèrement grillées.
  

Idées, trucs & astuces

Pour accentuer le côté velouté de ce potage, vous pouvez ajouter 10 cl de crème fraiche liquide avant de mixer la préparation

Suggestions

Je vous conseille la recette de boîte chaude de Patrick Chazallet et sa Boîte chaude améliorée   , un must pour les accro de la cuisine légère ;-)

Recettes aux oignons

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• Soupe à l’oignon
• Carré d'agneau en croûte aux tomates confites et compote d'oignons
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Recette de soupes et Potage

• Gratinée d’oignon lyonnaise
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• Soupe de potiron au lard
• Soupe de lentilles aux pommes

Vos commentaires & questions

25 09 2007 - 19:41 par madame NOOR

peut_on remplacer vacherin par autre chose?

07 11 2006 - 17:55 par Elvira

Mon franc-comtois de mari devrait adorer ça! :-)

07 11 2006 - 11:27 par Sonia M la Cuisine

Quelle belle idée cette recette, le potage d'oignons me tente, je vais la préparer rapidement !!! Quant au vacherin Mont d'Or, ça va faire les beaux jours de l'hiver...

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