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Crème de navet au parmesan Un potage
à servir chaud ou froid et chargé d’un subtil
mélange de Parmesan et de navet. Il y a moyen d’agrémenter
cette recette avec un petit filet d’huile de truffe qui viendra
former un joli dessin sur sa surface crémeuse. Velouté de navet jaune à la crème battue à la sauge Un potage tout en subtilité qui allie la finesse du navet jaune « boule d’or » et les arômes de la sauge. La seule difficulté sera de trouver des navets « boule d’or » qui sont assez rares mais qui ont une chair plus tendre et plus fine que nos célèbres rutabaga. Gratinée à l’oignon L’oignon à la saveur bien marquée est le légume de toutes les cuisines, le plus souvent en accompagnement ou en renfort pour mettre en valeur les autres légumes ou donner du goût à ceux qui manquent de saveur. Dans cette soupe, il a la vedette, jouant en solo pour le plaisir des sens. Velouté de jeunes navets aux noix de Saint-Jacques Un velouté très crémeux et parfait pour servir de préambule à vos repas de fête Scotch Broth (Ecosse) Le « Scotch Broth » est presque l’équivalent écossais de la garbure française. Ce qui le distingue vraiment c’est l’utilisation de viande de mouton combinée au chou et à l’orge perlé. Un potage reconstituant et très nourrissant après une longue balade sur les « Highlands » frais et humides … où ailleurs ! Catégories Recettes aux navets Recettes de soupes gratinées
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