Le véritable gaspacho andalou

« La recette de l’été qui a l’avantage de se préparer à l’avance, l’entrée idéale du dîner entre copains. C’est frais, savoureux, diététique et facile à réaliser. Et même si la recette est connue, cette soupe est toujours appréciée. »



Type	soupe - gaspacho - légumes - Soupe froide
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 mn 3 heures à l’avance - Pas de cuisson
Origines	Andalousie - Espagne, cuisine espagnole

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de tomates
4 grains d’ail
4 cébettes
1 concombre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 piment d’Espelette
100 g de pain rassis
5 cl d’huile d’olive
2 c à s de vinaigre
Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

Faites tremper la mie de pain dans de l’eau.
Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.
Epluchez et épépinez le concombre.
Hachez les cébettes et réservez le vert, pelez et écrasez les grains d’ail.
Coupez les poivrons en très petits dés.
Coupez le ¼ du concombre en petits dés.

Préparation

Dans le bol du mixer, versez les tomates, les cébettes, la mie de pain essorée et les ¾ du concombre, mixez.
Dans une soupière, versez le mélange mixé, ajoutez l’ail et les ¾ des poivrons.
Versez dessus le vinaigre et l’huile d’olive, vérifiez l’assaisonnement et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Mettez au frais.
Au moment de servir, garnissez des petits ramequins des verts de cébettes hachés, des dés de poivrons, des dés de concombre. Chacun agrémentera à sa guise son gaspacho.

Suggestions

Recettes de soupes froides

Vos commentaires & questions

23 09 2009 - 01:01 par Guindilla

"Dans le bol du mixer, versez les tomates, les cébettes, la mie de pain essorée et les ¾ du concombre, mixez."
Oui, mais le concombre ne dois pas être epluché. De cette façon on compense l'ait qui parfoit laisse un arrier-goût :-)
C'est mieux aussi de mettre l'ail dans le mixer.

Mais bon... chacun fait le gaZpacho à sa manière. Personellement, j'aime ajouter du cilantre, quoique cela ne soit point traditionel.

A ajouter aussi un jour au site. La recete du vrais salmorejo, qui est un gazpacho plus épais et, à mon goût, bien meilleur!