Soupe glacée au concombre et fromage de chèvre

« Légume ou fruit le concombre ? En tout cas, apprécié pour sa fraicheur bienvenue par les temps de canicule. Toujours simple à préparer ce qui est le cas de cette soupe froide, inspirée de la cuisine grecque, qui mettra en appétit vos convives de l’été. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 3 concombres
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 1 fromage frais de chèvre
  • 1 yaourt
  • 3 c à s de vinaigre de vin blanc
  • Sel
  • Poivre fraichement moulu
  • 1 poignée de ciboulette et de basilic
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Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Pelez le concombre et épépinez-les, coupez-le en gros dés.
  • Hachez grossièrement les ¾ des herbes et ciselez le reste.

Préparation :

  • Dans le bol du robot, versez les dés de concombre, les herbes grossièrement hachées, le fromage de chèvre, le yaourt, l’huile d’olive et le sel.
  • Mixez quelques minutes pour obtenir une préparation homogène (si la soupe est trop épaisse, rajoutez un yaourt).
  • Ajoutez le vinaigre de vin blanc.
  • Conservez au frais quelques heures.
  • Au moment de servir versez dans des verres, saupoudrez d’une pincée de poivre et d’herbes ciselées.

Accords de vin

un rosé frais

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Vos commentaires & questions

commentaire Marie-Claire David

Bonjour,

Quand j'imprime vos recettes, ca imprime en très pâle et on ne peut pas tout lire....

J'ai été obligée d'imprimer les 3 pages via une autre façon d'imprimer pour avoir une police plus foncée.

commentaire draënna

Super facile! Super bon goût!! En rajoutant quelques feuilles de menthe ciselées, la soupe devient encore plus rafraichissante.... Quand cest la canicule, c'est LA SOUPE qu'il faut!!!
Merci.

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