Un délice typique de la tradition culinaire belge et particulièrement réussi ; combinant à merveille la légère amertume du chicon (endive) et le goût corsé de l’anguille fumée et séchée au four. J’adore ! Servez ce velouté accompagné d’un croque-monsieur gourmand, à base de speck (jambon fumé du nord du Tyrol ; proche de la texture de la viande séchée des grisons).
Pour 4 personnes :
Ingrédients pour accompagner (facultatif) :
Ustensiles :
Dressage et présentation :
Ajoutez quelques pincées de noix de muscade râpée au velouté de chicons pour lui apporter un supplément de saveur.
Durée
: 70 minutes
( 40 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes