Crème de pointe d’asperges au riz et à la cardamome

Type	soupe - potage - asperges - riz - cardamome - asperges blanches
Difficulté	Facile
Durée	préparation : 10 minutes - cuisson : 15 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

• 500 g de pointes d’asperges blanches
• 3 c à s de riz
• 1 l de bouillon de volaille
• 3 gousses de cardamome
• 1 c à s de crème fraîche
• Quelques feuilles de coriandre
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Epluchez et faites cuire à la vapeur (cette manière de faire protège les pointes)
  des asperges ou des pointes d’asperges sans finir complètement la cuisson qu’elles soient encore bien croquantes.
• Gardez quelques pointes.

Préparation

• Mettez les asperges dans une grande casserole avec le bouillon, le sel, le poivre, les graines de cardamome et trois cuillerées à soupe de riz.
• Quand c’est cuit (15 mn environ), mixez le tout et ajoutez les pointes d’asperges que vous avez mises de côté, une cuillerée de crème fraîche, quelques feuilles de coriandre ciselées.

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