Crème de carotte à la coriandre fraîche

Type	potage - soupe - entrée - carotte - coriandre - crème (potage)
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn

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Ingrédients

• 1 kg de carottes
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 500 g d’oignons
• 1 litre d’eau
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique vertical

Préparation

• Peler puis détailler les carottes en rondelles.
• Eplucher puis émincer les oignons.
• Faire chauffer dans une grande cocotte l’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, y ajouter les oignons émincés et les faire revenir à feu doux pendant 5 mn, en remuant constamment.
• Ajouter ensuite les rondelles de carottes ainsi que la coriandre en poudre et l’eau. Saler, puis bien mélanger.
• Porter ensuite à ébullition puis laisser mijoter à petit feu pendant 30 mn.
• En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu, mixer le potage afin d’obtenir un velouté, puis ajouter la crème et corriger éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.
• Bien mélanger, puis réserver au chaud jusqu’au moment de servir.
• Hacher finement le bouquet de coriandre fraîche.

Présentation :

• Juste avant servir, ajouter la coriandre hachée au velouté, bien mélanger, puis répartir dans des bols individuels préchauffés.
• Servir aussitôt.

Suggestions

Au printemps, utilisez des carottes nouvelles, encore plus savoureuses.

J'ai un petit pêché mignon : j'adore ajouter du cumin. Je trouve que cette épice se marie à merveille avec les carottes et également très bien avec la coriandre. Cela donne une petite touche orientale absolument exquise.

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