Crème de panais, pommes vertes et curry

« Un légume oublié au goût très subtil réveillé par l’acidité de la pomme et relevé par le curry : un mélange étonnant qui réchauffe et réconforte. »



Type	Soupe - crème - potage - panais - pommes grany Smith - curry - pommes - poivre de malabar
Difficulté	Simple	Durée	30 minutes

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 gr de panais
2 pommes vertes Granny Smith
2 oignons
½ litre de bouillon de volaille
2 cuillerées à café de curry
Sel et poivre de Malabar
2 grosses cuillerées à soupe de crème fleurette
2 cuillerées à soupe d’huile de colza
Cerfeuil ciselé

Préparation

Préparation des ingrédients

Epluchez le panais et les oignons. Emincez les oignons et coupez les panais en cubes. Epluchez les pommes.

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer l’huile doucement.
Versez les oignons et faites les revenir sans prendre couleur 2 à 3 minutes.
Ajoutez le panais et mélangez
Versez le bouillon
Rajoutez de l’eau pour couvrir les légumes.
Salez et laissez cuire 15 minutes.
Rajoutez les pommes coupées en cubes et laissez cuire de nouveau 15 minutes.
Au bout de ce temps, mixez la soupe dans un blender ou au mixez pour obtenir une belle consistance onctueuse.
Poivrez et ajoutez les ¾ du curry
versez dans la casserole,
versez la crème et donnez un ou deux bouillons pour réchauffer.

Présentation

Dans chaque assiette, versez le velouté et saupoudrez d’une pincée de curry et de cerfeuil ciselé.

Suggestions

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Vos commentaires & questions

24 10 2008 - 03:21 par Johan

Je n'ai découvert le panais que dernièrement, mais cette recette me semble succulente !
Je ne manquerai pas de la tester.

06 03 2006 - 20:53 par Choupette

Ouiiiii! une photo! Il y en aura à chaque fois maintenant j'espère............